桑枝是蚕桑生产中主要的副产物之一。目前,蚕桑生产中富余桑枝的高值化利用主要为栽培食用菌。桑枝中含有丰富的抗氧化、提高免疫力的营养成分,栽培食用菌后的菌糠中同样也含有各种可利用的有益营养成分,但同时含有较多不易于被吸收利用的杂质。因此,对桑枝食用菌菌糠进行处理,祛除杂质、富集营养成分成为生产动物饲料提高菌糠附加值的关键所在。本研究以桑枝食用菌菌糠为研究对象,测定了菌糠中基础营养成分含量,优化了菌糠酸(碱)水解、酶解及发酵的工艺条件,试制了可用于动物饲养的菌糠饲料,进行了肉鸡饲养实验,考察了菌糠饲料对肉鸡生长性能的影响。研究结果如下:1.测定比较了桑枝培养基栽培不同食用菌后菌糠中基础营养成分的含量差异。选取以桑枝粉为主要栽培基质的猪肚菇、金针菇、香菇、秀珍菇、平菇等食用菌菌糠为研究对象,测定了不同菌糠中粗纤维、粗蛋白、氨基酸、还原糖、粗脂肪、钙、磷等基础营养成分的含量,发现不同种类桑枝食用菌菌糠的营养成分存在显著差异,其中秀珍菇和猪肚菇菌糠的粗蛋白含量显著高于其他菌糠,分别达到9.64%和8.99%;且两种菌糠的粗纤维含量显著低于其他菌糠,分别为19.97%和23.44%;在用作饲料制作上,以上两种菌糠的营养成分较其他三种菌糠更为适合用作菌糠饲料生产,但与常规商品料相比仍存在明显差距,需要通过处理改善菌糠中的营养成分比例。2.研究优化了桑枝食用菌菌糠酸(碱)水解及酶解工艺。为了改善桑枝食用菌菌糠营养性能,祛除菌糠中大部分无法直接吸收利用的杂质,并降解菌糠中部分纤维生产可吸收的糖,本实验采用酸(碱)水解加酶解的方法对筛选后的菌糠进行前处理。实验结果表明,菌糠碱水解处理的最佳条件为:料液比1:6(w/v),NaOH溶液浓度1M,水解温度80℃,水解时间90min,菌糠粗纤维降解率可达42.75%,还原糖生成量可达13.91%。菌糠酸水解处理的最佳条件为:料液比1:17(w/v),稀硫酸溶液浓度3%(v/v),水解温度120℃,水解时间120min,菌糠粗纤维降解率达38.86%,还原糖生成量可达12.95%。但碱水解处理反应比较剧烈,反应不稳定,菌糠回收率较低,因此选择酸水解作为菌糠水解的方法。水解后菌糠酶解的最佳工艺条件为:液固比2:1,温度40℃,pH值4.8,纤维素酶:木聚糖酶=7:3,加酶量200 IU/g,酶解时间48h,菌糠中的纤维素含量可降低38.2%。3.筛选了桑枝食用菌菌糠发酵最适宜菌种,并考察了发酵过程中菌糠营养成分的变化规律。在菌糠前处理的基础上,添加米糠、麦麸、玉米粉等材料并接入活性菌种对菌糠做发酵实验,考察了黑曲霉、乳酸菌、酿酒酵母及热带假丝酵母四种菌种发酵对菌糠营养成分的影响,结果表明,黑曲霉的发酵效果最佳,同时考察菌糠发酵过程中粗蛋白、粗纤维及还原糖三种基础营养物质的动态变化规律,发现发酵时间为60h时,营养成分的含量、比例最佳。4、进行了肉鸡饲养实验,考察了菌糠饲料对肉鸡生长性能的影响。将发酵处理后的菌糠按2%、4%、6%、8%、10%的添加量分别加入常规商品饲料中,进行肉鸡饲养实验。结果表明,添加发酵处理后的菌糠饲料不会对鸡只造成死亡、残疾等不良影响,2%-10%的菌糠添加量对肉鸡料重比影响不明显,不会降低饲料质量。添加8%的菌糠有助于提高饲料的适口性,并能提高鸡只生长速度。对饲养实验后的鸡只进行了屠宰性能测定,并测定了血清中的免疫指标、生化指标及抗氧化指标,测定结果表明鸡日粮中添加6%和8%发酵菌糠可提高胡须鸡的产肉性能和可食性,有助于提高肉鸡的免疫功能和抗氧化能力。综上所述,在胡须鸡饲粮中添加6%-8%的桑枝食用菌菌糠饲料可达到最佳生产效益。