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甜瓜是一种重要的园艺作物。薄皮甜瓜果实生长期短、果皮较薄,且收获期多处于高温季节,常温下果肉软化迅速,导致采后果实营养品质和商品质量下降迅速,限制了薄皮甜瓜的贮藏运输及货架寿命。本试验以甜瓜’脆梨’为材料,进行如下处理:1.采前130μL/L AVG(乙烯合成抑制剂)喷洒果实;2.1μl/L1-MCP(乙烯作用抑制剂)熏蒸果实24h;3.10μl/L乙烯处理果实24h;4.未处理果实为对照。将处理后果实分别置于室温(24℃～29℃)、5±2℃下贮藏。研究不同处理后薄皮甜瓜果实硬度、TSS、有机酸、可溶性糖、TSS/TA、PH、果皮色泽、外渗电导率及乙烯合成代谢的变化,为指导甜瓜采后处理和贮运生产提供理论依据。主要研究结果如下:1.贮藏过程中,AVG和1-MCP处理可明显延缓甜瓜果肉硬度下降和外渗电导率的升高,而乙烯则有促进作用;与常温相比,低温可减慢果实硬度下降及外渗电导率上升。各处理间效果比较为:AVG>1-MCP>对照>乙烯。2.贮藏过程中,果实TSS含量逐渐降低,低温可抑制TSS含量下降;不同处理果实可溶性总糖含量没有显著变化;低温对果实可溶性糖含量变化无影响。随着贮藏时间延长,果实Vc含量及后熟指数(TSS/TA)逐渐降低,低温有利于减慢果实内Vc的氧化分解。3.在室温、低温下,果实可滴定酸含量和PH变化不大,不同处理间无明显差异;4.藏中,不同处理果实果皮L*值(亮度)和H*(角度值)无明显变化,低温对果皮亮度和色泽无影响。贮藏过程中果皮C*值(色彩浓度)变化趋势是有所降低;与其他处理相比,AVG可使甜瓜果皮保持较高的C*值(p<0.05),使果皮的颜色更浓(绿色斑点)。低温对果实鲜艳度无影响。5.室温下,AVG和1-MCP处理可显著抑制贮藏前期(14d)甜瓜果实乙烯产生,贮藏后期,各处理果实无明显差异。低温可延迟甜瓜果实乙烯峰出现,低温与常温果实乙烯生成变化有类似趋势。6.室温贮藏过程中,乙烯与对照处理果的ACO活性变化不大;AVG可显著抑制果实ACO和ACS活性;1-MCP处理对贮藏前期果实(8d前)的ACO活性有明显抑制作用,而对ACS则有刺激升高作用;外源乙烯可促进甜瓜的ACO和ACS活性升高;试验各处理中,以AVG处理抑制甜瓜果实乙烯生成效果最佳。7.试验结果表明:后熟过程中,甜瓜果肉硬度、外渗电导率、乙烯生成、ACO和ACS受乙烯调控;而果实TSS、可溶性糖、Vc、可滴定酸含量、后熟指数、果汁PH值、外果皮L*值、C*值和H*值等性状不受乙烯调控。