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甲壳低聚糖(Chito-oligosaccharides)是壳聚糖解聚后的产物。其单体分子结构与未解聚前壳聚糖完全一致。随着壳聚糖的降解,其聚合度逐渐降低、分子量逐渐减小,水溶性逐渐增强,生理活性也相对增强。因此,很大程度上提高和拓宽了其应用范畴,较壳聚糖有很大的优越性。本实验重点摸索了制备甲壳素和壳聚糖的最佳工艺条件,并采用酶解工艺和膜分离技术制备出分子量为300Da
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