木聚糖酶在造纸、食品、饲料等行业应用广泛，是重要的工业用酶之一。 本论文以麸皮为主要原料，用枯草杆菌发酵生产木聚糖酶。在固态发酵和液体发酵条件下，研究了培养基组成、培养条件等主要工艺参数对木聚糖酶生成的影响，并对枯草杆菌木聚糖酶基因进行了克隆研究。 主要结果如下： 1.枯草杆菌固态发酵结果显示，培养基中添加适量的吐温有利于木聚糖酶的产生。初步优化后的工艺条件为：麸皮10％，硝酸铵0.5％，吐温80 1％，营养盐溶液Ⅱ(Na<,2>HP0<,4> 11.0，NaH<,2>P0<,4> 0.1，(NH<,4>)H<,2>P0<,4> 1.1，MgS0<,4>·7H<,2>0 0.5，CaCl·2H<,2>0 0.1，FeS0<,4> 0.1，MnS0<,4> 0.1)60％，pH9.0，接种量5％，培养温度28℃，培养时间为48h。酶活提高到尚未优化前的1.9倍。 2.枯草杆菌液态发酵结果显示，以麸皮为碳源产酶效果优于半纤维素碳源，初步优化后的工艺条件为：麸皮4％， (NH<,4>)<,2>HP0<,4>0.5％，MgS0<,4>0.02％，K<,2>HP0<,4>0.1％，吐温0.2％，微量元素(Fe<2+>，Zn<2+>)1mm01／L，接种量为4％，pH9.0，温度35℃和振荡培养48h。在上述培养条件下，其平均酶活可达到2.67Iu／mL，酶活提高显著。 3.二硫苏糖醇(DTT)、2-巯基乙醇、Fe<2+>、Mg<2+>和zn<2+>对产木聚糖酶有促进作用，Fe<3+>和Mn<2+>对产木聚糖酶没有太大的影响，cu<2+>对产木聚糖酶具有较强的抑制作用。 4.木聚糖酶在40℃、pH9的条件下能较好的保持酶活。 5.以产木聚糖酶的枯草杆菌的基因组DNA为模板，根据Genbank上登录的枯草杆菌的xyn基因全序列，设计一对引物有效扩增出了xyn基因，并通过KpnI和salⅠ双酶切将目的片断连接到表达载体psBPTQ上，构建表达载体psBPTQ-xyn，转化枯草杆菌DB403，用含半纤维素双层平板筛选具木聚糖酶的转化子，测定具有酶活力。