大球盖菇(Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill),是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一,该菇味美色优,栽培技术简便,易获得高产,很受我国广大栽培者的喜爱,特别是由于大球盖菇适应环境广泛,抗逆性强,近年来在我国北方地区林地栽培发展迅速。本文为解决我国北方地区充分利用农林废弃物的问题,收集山东各地农林业下脚料14种,设计出53个不同的栽培基质配方,结合菌丝生长状况、胞外酶的测定以及林地出菇产量等,筛选出高产配方4个;同时在山东泰安、聊城、济宁等地区进行了林地不同栽培模式、不同林分郁闭度、不同播种时间、不同覆土材料及覆土厚度等林地栽培技术的研究,通过研究大球盖菇的菌丝生长情况、产量和菇质等数据,总结出林地种植大球盖菇栽培关键技术。研究结果如下:1.不同栽培基质对菌丝生长试验:收集我国北方常见的14种农林废弃物,设计了8组53个配方进行接种培养,结果表明,大球盖菇虽然是草腐菌,但对栽培基质适应十分广泛,不仅能在纯农作物秸秆、稻壳生长良好,且在多种阔叶树木的纯木屑及木屑与秸秆的混合料上均能生长良好。根据菌丝生长速率、均匀度、生长势及长满管的时间等统计结果得出:(1)13种纯料配方中,桃木屑、樱桃木屑、桑木屑、杨木屑、稻壳、桦木屑、玉米芯、苹果木屑菌丝生长迅速,生长势旺盛,其次为玉米秸、麦秸、杂木屑,较差为棉籽壳和文冠果壳,研究表明99%棉籽壳和99%文冠果壳不适宜作为大球盖菇的栽培基质。(2)杨木屑组中,配方Y5(50%杨木屑、24.5%玉米芯、24.5%稻壳,1%石灰)的菌丝生长最好,其次为配方Y12和Y1;(3)桑木屑组中,配方S1(90%桑木屑、4.5%玉米芯、4.5%玉米秸,1%石灰)菌丝生长最快;其次为配方S2;(4)桦树木屑组中,配方H1(90%桦木屑、4.5%玉米芯、4.5%玉米秸,1%石灰)的菌丝生长最好,其次为配方H2;(5)苹果木屑组中,以配方P2(70%苹果木屑、14.5%玉米芯、14.5%玉米秸,1%石灰)的菌丝生长最好,其次为配方P1;(6)桃木屑组中,配方T4(30%桃木屑、34.5%玉米芯、34.5%玉米秸,1%石灰)的菌丝生长最好,其次为配方T3;(7)樱桃木屑组中,配方YT3(50%樱桃木屑、24.5%玉米芯、24.5%玉米秸,1%石灰)的菌丝生长最好,其次为配方YT1;(8)文冠果组中,配方W4(30%文冠果壳、34.5%玉米芯、34.5%玉米秸,1%石灰)菌丝生长较好;2.不同栽培基质林地出菇试验:根据室内试验菌丝生长优劣,选出10个配方进行林地大田栽培试验,结果得出:配方Y5的产量最高,其前两潮出菇总产量为11.32 kg/m~2,一级菇比例高,发菌时间较短(103d),初潮菇时间较早(132d);其次为配方H1,发菌最快(75d长满),初潮菇时间最早(125d),产量为11.05kg/m~2,一级菇比例较高;产量排在第三的为配方为Y1,产量为10.64 kg/m~2,发菌时间较短(100d),初潮菇时间较早(130d);配方C6(99%玉米芯,1%石灰)的产量比与Y1略低,为10.34kg/m~2,发菌时间较短(119d),初潮菇出菇时间较长(146d)。3.不同栽培基质胞外酶活性测定试验:选取纯木屑、纯稻壳和木屑与稻壳混合基质,测定4种配方胞外酶含量,分析其在一定波长下的吸光度,结果得出4种栽培基质中纤维素酶含量均最高,且比漆酶出现早,表明了大球盖菇首选碳源为纤维素,菌丝在纯木屑及含有木屑的配方中,漆酶的含量及活性明显增加,显示出大球盖菇对木质素的碳源也能很好利用,在纤维素和木质素混合基质的配方中表现出4中酶的均值明显的高于其他3个配方,这与上述菌丝和出菇的基质配方试验结果一致。研究结果表明了大球盖菇不同于其他草腐菌,对木质素和纤维素利用均很好,两类碳源混合的配方更有利于菌丝的生长,为大球盖菇栽培栽培基质充分利用及优质高产配制提供了理论依据。4.影响菌丝培养基质三因素正交试验:设计不同含水量、接种量、基质的颗粒度3因素4水平的正交试验,根据菌丝生长结果得出:最佳在栽培基质含水量70%、接种量3个菌饼、颗粒度3-5mm时大球盖菇长速最快。研究结果表明大球盖菇比一般食用菌对含水量及透气性要求较高,研究表明了含水量和颗粒度大小对菌丝生长影响显著。5.林地栽培技术的研究:通过设计不同的林地栽培模式、不同播种时间、不同林分郁闭度、不同覆土材料及不同覆土厚度等技术研究,从出菇产量及质量和经济效益的综合分析得出,最佳栽培模式是林间小拱棚模式,最佳栽培时间为10月中旬,最佳林分郁闭度0.7左右,最佳覆土材料为林地土50%、草炭土50%,最佳覆土厚度为3-4 cm,研究结果为林地栽培提供了各项技术参数。本项研究结果为大球盖菇栽培提供了多个可参考的基质配方,为林地栽培研究出可应用的关键技术。为我国北方地区栽培大球盖菇充分利用农林业生产废弃物提供了理论依据。