本文对维生素C(下称Vc)的油包多元醇(下称P/O)体系在保湿性、稳定性、抗氧化及美白等方面进行了系统的研究,研制了一种能够较好稳定Vc的P/O配方,在具有优良保湿性的同时还发挥抗氧化和美白功效。通过各种比例的油剂、多元醇、助剂对P/O体系保湿性能的研究,筛选出了较优的P/O体系配方,保湿性能高于市售同类产品。将Vc配制水包油、油包水和油包多元醇的乳化体系,进行4周高温加速稳定性试验,结果表明：即使在少量水存在下Vc也很难稳定,水溶液中Vc保持率下降至47%；油包水乳化体系Vc保持率下降至61%,而油包多元醇乳化体系Vc保持率维持在99%。采用邻苯三酚法测定不同体系的超氧阴离子自由基清除作用。实验数据表明Vc水溶液对超氧阴离子自由基清除率下降至27.50%,水包油乳液对自由基清除率下降至47.00%,而P/O乳液对自由基的清除率最高,保持在66%以上,比其它体系更好的发挥Vc清除超氧阴离子自由基作用,达到抗氧化功效。对不同体系的酪氨酸酶抑制率进行了考察,实验结果证明Vc水溶液的酪氨酸酶抑制率由初始的74.58%降至35.72%,水包油乳液酪氨酸酶抑制率从77.24%下降至47.68%,而P/O乳液的酪氨酸酶抑制率最高保持在70%以上,能更好地稳定Vc和更强地抑制酪氨酸酶活性,从而达到美白皮肤的功效。油包多元醇乳化体系在保湿、抗氧化、美白等性能均优于对比照体系,能起到对维生素C的增效作用,各项测试指标优异,研究结果在化妆品领域具有广泛应用前景和实用性。