食品安全是评价人民生活质量的一个重要标志。近年来,随着食品新技术、新型食品的出现,全球陆续出现了不少食品安全事件,给人们的心灵造成了很大伤害,食品安全问题成为困扰各国政府的难点。如何对食品安全进行有效地监管成为一项重要课题。本文主要对各国食品安全监管的法律规章和标准、监管部门及其权责、监管中的重要思路做了研究,探讨了欧盟、美国、日本和韩国等前沿国家食品安全监管体系的特征。通过比较,找出我国在食品的安全监管上存在的不足之处,并结合我国现实情况对改善食品方面的安全监管提出了相关的改善意见:(1)我国食品及加工品安全范畴的法律缺少完整性和系统性,需要进一步制定细化、严密的食品安全法律法规;(2)解决执法过程中对执法者的监督问题,要求社会力量参与执法;(3)通过加大政府投入以及合理配置食品安全检测系统资源,来进一步完善食品安全监管的检测系统;(4)针对消费者安全意识薄弱的问题,建立有效的公众参与途径和严厉的违规惩罚机制达到规范行业秩序、净化行业环境的目的。