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本文以大连厚叶海带为原料，对岩藻聚糖硫酸酯的提取、分离纯化以及结构进行了初步的研究，主要研究结果及结论如下：实验测得大连海域厚叶海带水分含量是7.63%，其他成分以干基计算，脂肪含量0.67%，蛋白质含量6.26%，灰分含量34.17%。采用复合酶解结合乙醇分级纯化得岩藻聚糖硫酸酯，通过单因素实验和正交试验确定了最佳提取工艺参数：料液比1:17，纤维素酶：果胶酶：木瓜蛋白酶=4:1:1，酶加量为620U/g，pH值4.5，酶解温度为45℃，酶解时间60min。在该酶解条件下，大连海域厚叶海带岩藻聚糖硫酸酯的粗提取率为1.98%，多糖含量为63.33%，硫酸基含量为25.14%。岩藻聚糖硫酸酯经DEAE-Sepharose分离纯化得到三个组分F-1，F-2和F-3，各组分的回收率分别为10.55%，37.72%和21.98%，各组分的硫酸基含量分别是15.26%，8.37%和27.16%，各组分的总糖含量分别为64.26%，64.03%和68.32%。经Sephadex S-300凝胶柱层析表明f2，f2均为单一峰，F-3分离出两个峰f3和f4，其硫酸基含量分别为23.87%、27.43%。f1、f2、f3和f4分子量分别约为145KD、258KD、258KD、69KD。对经Sephadex S-300凝胶柱层析分离得到的四个组分进行结构分析。红外光谱检测结果表明：四个组分均含有O-H伸缩振动峰（3348-3490cm-1）、C-H伸缩振动峰（2935-2950cm-1，是岩藻糖中甲基的吸收峰）；S=O伸缩振动峰（1243-1255cm-1，是硫酸基团的吸收峰），f2、f3和f4图谱中在850cm-1附近的吸收峰是C-O-S的伸缩振动（轴向配位），说明其具有C4位被硫酸基取代的结构；而f1的图谱中在834cm-1有C-O-S的伸缩振动，推断可能具有双硫取代的结构。经气相色谱分析各个组分的单糖组成，主要是由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、木糖、葡萄糖五种单糖组成，但各组分的单糖组成比例均不相同，f1的半乳糖含量最高；f2的甘露糖含量最高；f3和f4的主要成分为岩藻糖。由氢谱可以看出，f1-f4在1.3ppm左右有甲基峰的信号峰；f1-f3在2.1-2.2ppm的信号为乙酰基的信号峰。13C谱图显示96-106ppm为C1的信号峰，16-18ppm对应岩藻糖C6的信号峰，根据岩藻糖C6信号峰峰高显示f4的岩藻糖含量最高，与气相色谱结果分析相一致。68-84ppm的大量累积信号是由硫酸基的取代所致，与红外光谱中存在硫酸基团的吸收峰相对应