改革开放30多年来,旅游业得到了快速发展。然而旅游教育事业却出现不同程度的下滑,旅游院校数量在减少,旅游专业人才数量在减少,旅游专业人才行业就业率偏低。为什么在欣欣向荣的旅游业的后面,却出现旅游专业人才培养下滑问题?究其原因是多种多样的,但有一个原因是不容忽视的,那就是专业认同度和就业意愿始终不高。近年来专业认同度得到我国研究者广泛关注,但主要出现在教育、护理、社会工作等专业,对酒店管理专业的学生关注较少。目前酒店行业各层次均出现了严重的人才供需矛盾,因此酒店管理专业学生的专业认同度和就业意愿也是一个非常值得探讨的问题。基于此,本研究以福州典型大中专院校为例,对福建师范大学旅游学院、福建省商业高等专科学校旅游系、福州职业技术学院、福州市几所中职学校展开了调查。通过问卷调查方式,对中职、高职高专、本科三个层次酒店管理专业学生的专业认同现状、影响因素、就业意愿进行了比较分析。比较结果分析如下：1、中职、高职高专、本科三个不同层次酒店管理专业学生的专业认同度较低,酒店就业意愿不高。2、对酒店管理专业认同水平和就业意愿进行比较,认同水平中职学生低于高职高专和本科层次学生,而就业意愿却高于高职高专和本科层次。3、在不同性别、家庭收入、学习成绩、生源所在地等人口变量因子下,中职、高职高专、本科均出现了不同程度差异情况。中职酒店管理男生专业认同水平高于女生,高职高专和本科酒店管理女生专业认同水平高于男生,家庭收入高的学生专业认同水平低于家庭收入低的学生,学习成绩好的学生专业认同水平高于学习成绩差的学生,城市户口学生专业认同水平低于农村户口学生的专业认同水平通过对专业认同水平的影响因素进行深入分析,发现其影响因素复杂多样,包括选择专业的动机、对酒店行业的认识、对专业建设的评价及专业价值等几个方面。同时也对酒店就业意愿不高的因素进行分析,发现薪资水平、休假制度、福利待遇、职业发展等四个方面是其主要原因。在此基础上,从学生、学校、社会三个角度对专业认同水平和就业意愿的提升提出若干建议。