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本研究结合已有研究成果，利用河西走廊地区丰富的玉米秸秆资源，调制加工秸秆颗粒饲料和秸秆精粗颗粒饲料两类秸秆型颗粒饲料。通过对制粒工艺部分参数进行研究，并对河西类群西杂肉牛进行饲养试验、屠宰试验、采食反刍行为的观测、血液生化指标的测定及瘤胃乳头变化的光镜观察，对加工的两类秸秆型颗粒饲料饲用效果进行了评价，得到以下结论：(1)利用均匀设计-偏最小二乘回归建模可以取得较好代表性结果，同时能够减少试验工作量，提高试验效率；在制粒机本身性能不变的条件下，粉碎粒度、调质及冷却干燥时间等因素均对秸秆型颗粒饲料成品质量指标有一定的影响；各组优化加工参数分别为：秸秆颗粒饲料组：制粒水分16.63%，秸秆粉碎粒度5mm，粘结剂添加比例0.58%，干燥冷却时间15.74min；秸秆精粗颗粒饲料组：制粒水分15.20%，秸秆粉碎粒度5mm，粘结剂添加比例0.53%，干燥冷却时间18.60min；(2)对玉米秸秆进行直接颗粒化加工以及将玉米秸秆与精饲料混合制粒的饲料均能提高其在肉牛肥育中的利用效率；秸秆型颗粒饲料对提高肉牛胴体重、屠宰率及眼肌面积等指标值的均有较好效果，同时对肉品嫩度的改善有积极促进作用，但秸秆颗粒化对肉品常规营养成分的影响不显著（P＞0.05）；(3)肉牛采食秸秆型颗粒饲料会降低采食时长、反刍时长及每食团咀嚼时长，其中与直接饲喂粉碎秸秆组相比，日采食时长及每食团咀嚼时长显著降低（P＜0.05）；秸秆型颗粒饲料组与饲喂粉碎秸秆组的肉牛对CP、ADF、Ca及P等营养成分的表观消化率影响不显著（P＞0.05），但对NDF表观消化率，秸秆颗粒组与粉碎秸秆组差异显著（P＜0.05）；秸秆型颗粒饲料及粉碎秸秆均对肉牛瘤胃的pH值、VFA及NH3-N无不利影响；秸秆型颗粒饲料及粉碎秸秆均对ALB、TP、GLB、TG、CHO等血液生化指标无显著影响（P＞0.05），但血清BUN秸秆精粗颗粒组与粉碎秸秆间差异显著（P=0.032＜0.05），血清BUN的含量与日粮蛋白质水平正相关；(4)加工制粒后的秸秆饲料可以影响肉牛瘤胃不同部位乳头长度、乳头宽度及单位乳头数的变化，但加工制粒并不是唯一影响因素；饲喂加工制粒后的玉米秸秆型饲料，可降低瘤胃乳头角质层厚度，但对不同部位瘤胃乳头颗粒层、棘层及基底层厚度的影响没有明显规律性变化，表明秸秆颗粒化对肉牛瘤胃发育发育无不良影响；综上所述，对秸秆单独制粒、以及将秸秆与精饲料混合制粒饲喂肉牛均可显著提高肉牛的胴体重及屠宰率，且对肉品嫩度的改善有一定积极作用；同时对肉牛正常生理活动无不良影响。