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莱克多巴胺(Ractopamine，RAC)属于苯酚胺类β-肾上腺激动剂，具有增强脂肪分解代谢，促进蛋白质合成，显著增加酮体瘦肉率，提高饲料转化率的作用。目前美国、加拿大等国家均允许RAC作为饲料添加剂使用，但是在欧盟和中国，RAC被列为禁用药物。因此，建立有效的RAC残留检测方法对于监控动物源性食品中RAC残留是非常必要的。
本研究建立了猪肾脏、肺脏和脂肪中RAC残留的高效液相色谱(HPLC)检测方法。药物用丙酮提取，β-葡萄糖苷酶作用后，经萃取净化，用HPLC-FLD检测。猪肾脏、肺脏和脂肪中RAC的检测限(LOD)均为l ng儋，定量限(LOQ)均为2 ng/g。肾脏添加浓度2-50 ng/g时，平均回收率为73.1％～95.5％，变异系数(CV)为3.8％～4.5％；肺脏和脂肪添加浓度2-20 ng/g时，肺脏平均回收率为82.2％～85.3％，CV为3.3‰～6.1％；脂肪的平均回收率为73.3％～78.8％，CV为3.0％～6.7％。
本研究在国内外首次建立了猪毛发中RAC残留的HPLC检测方法。毛发碱消解后，经乙腈提取和MCX柱净化，用HPL-FLD检测，LOD为5ng/g，LOQ为10 ng/g。毛发添加浓度为10ng/g、20 ng/g和40 ng/g时，平均回收率为78.7％～82.3％，变异系数为2.4％-3.1％。
45头健康猪饲喂28 d含18 mg/kg盐酸RAC的饲料。在给药7、14 d和停药0、1、2、3、7、9、14 d分别屠宰5头猪，取肾脏、肺脏、脂肪和毛发样品进行检测。结果显示，毛发中RAC的残留量最高，且消除最缓慢，停药O d残留量达到最高，为706.91～1144.48 ng/g，停药14 d残留量仍可达151.53～260.88 ng/g，肾脏和肺脏中残留量其次，在给药14 d时残留量最高，达到200ng/g左右，肾脏在停药O d时残留量降至53.28～117.97 ng/g，在停药14 d时残留量基本低于LOD；肺脏在停药0 d时残留量降至76.68～157.87 ng/g，停药14 d时残留量接近LOQ；脂肪中药物残留量最低，在给药14 d的残留量为2.52～7.35。ng/g，停药O d时部分动物脂肪的残留量低于2 ng/g，在停药1 d时均低于LOD以下。
研究了毛发与肾脏、肺脏、肝脏残留的相关性，初步探讨了残留预测模型。毛发与。肾脏RAC残留量拟合公式为C<,K>=6.42x 10<-7>CH<2.749>,R2=0.901，毛发与肺脏RAC残留量拟合公式为C<,LU>=0.001CH<1.845>，R<2>=0.765，毛发与肝脏RAC残留量拟合公式为C<,LI>=5.16×10<-7>CH<.657>，R<2>=0.846。用以上拟合公式得到的组织残留预测值与实测值差异不显著(P>0.05)。三组残留预测模型中由其以毛发．肾脏拟合度较好，更符合实际情况。