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葡萄糖氧化酶是一种主要由霉菌产生的氧化酶类,是重要的食品添加剂和工具酶,具有广阔的应用前景。本实验利用一株实验室保存的黑曲霉Z-25作为生产菌株,通过培养条件优化提高了葡萄糖氧化酶的产量;通过对酶进行分离纯化,获得了电泳纯的酶,并对酶的性质进行了研究。主要内容和结果如下:以黑曲霉Z-25为实验材料,对其产葡萄糖氧化酶的摇瓶液体发酵条件进行了相关研究。先采用单因素试验确定了不同因素(葡萄糖浓度、有机氮源试验、际蛋白胨浓度、无机氮源试验、硫酸铵浓度、吐温80浓度)影响产酶的大致范围,正交试验