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本文以放牧伊犁马鲜马乳为研究对象，研究了不同胎次、泌乳期、挤乳时间点对产奶量及乳成分的影响。并以脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、体细胞5个指标作为评定因子，利用聚类分析、主成分分析、判别分析多种数理分析方法建立鲜马乳质量分级与评判模型，主要研究结果如下：通过研究不同胎次放牧伊犁马日产奶量及鲜马乳的营养成分的差异，在第4胎次马乳的营养品质较高（乳脂1.35%、乳蛋白1.82%、乳糖6.13%、总固形物9.77%）。第7胎的营养品质较低（乳脂1.3%、乳蛋白1.66%、乳糖5.86%、总固形物9.30%），但产奶量较高（12.49L）。通过对各指标间的相关性分析，建立了日产奶量与乳蛋白和总固形物与乳糖、乳脂、乳蛋白的回归模型，即Y日产奶量=840.157－106.073X乳蛋白、Y总固形物=－0.147+1.187X乳糖+0.803X乳脂+0.864X乳蛋白。为指导原料鲜马乳的合理选取，判定优质马乳的生产提供科学依据。利用六次多项式回归模型得到放牧伊犁马产后30~100天产奶量和营养成分变化的拟合曲线，判定系数R2均大于0.86以上，说明六次多项式回归模型能够很好的反映放牧伊犁马产后30~100天产奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、总固形物的变化规律。通过对拟合曲线的研究，在产后35天、65天、95天三个时间节点鲜马乳中乳蛋白、乳糖、总固形物含量较高，与此同时，乳脂含量较低；在产后30天、50天、85天三个时间节点鲜马乳中的乳脂含量较高。通过分析全天的乳成分的变化规律，10:00鲜马乳中乳脂、乳糖、总固形物含量均较低分别为1.19%、6.04%、9.56%，乳蛋白和体细胞数较高分别为1.83%、32.7%；16:00鲜马乳中乳脂、乳糖、总固形物含量均较高分别为1.36%、6.14%、9.67%，而乳蛋白和体细胞含量较低为1.69%、25.34（1000个/mL）。综合考虑，10:00鲜马乳品质较低，16:00鲜马乳品质较高。全天样与12:00和14:00两个时间点的相关程度最高，全天样中乳脂、乳蛋白、乳糖、总固形物和体细胞与12:00和14:00两个时间点拟合的回归方程分别为：Y=0.441X2+0.396X3+0.182（R2=0.871，P<0.001）、Y=0.473X2+0.422X3+0.191（R2=0.904，P<0.001）、 Y=0.472X2+0.412X3+0.716（R2=0.871， P<0.001）、 Y=0.475X2+0.408X3+1.111（R2=0.863，P<0.001）、Y=0.853X2+0.808X3-15.073（R2=0.903，P<0.001）。因此，可以根据12:00和14:00样的乳成分测定值预测全天样的乳成分含量。利用逐步聚类分析、因子分析、判别分析等方法，对伊犁昭苏地区鲜马乳质量评价与质量分级进行了研究，结果显示可将鲜马乳分为优、良、中、差四级：第4类，得分为3.448，被划分为优级；第2类，得分为2.662，质量较好，被划分到良级；第1类，得分为2.57，质量较差，被划分到中级；第3类，得分1.3，质量最差，被划分到差级。并利用逐步判别分析的方法，得到鲜马乳质量分级的数学模型，经过模型预测，正确率为94.6%，表明所得判别函数能对未知样品进行合理的判定。