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本试验以巴马香猪和长白猪作为对象,比较了两种猪胴体和肉质性状的差异。利用QRT-PCR技术分别对1、30、60、90、180、300日龄(d)的巴马香猪和1、30、60、90、180日龄的长白猪背最长肌中的MyHC Ⅰ、 Ⅱ、ⅡB、ⅡX基因以及肌纤维转化调控因子PGC-1α、AMPK的表达规律进行研究。检测不同日龄两种猪背最长肌中的乳酸脱氢酶(LDH).,琥珀酸脱氢酶(SDH)、苹果酸脱氢酶(MDH)的活性及其变化规律。综合分析两种猪肌纤维类型组成差异及其与肉质的相关性。1.180d巴马香猪与长白猪胴体性状上差异较大,巴马香猪的背膘厚显著高于长白猪,体重和眼肌面积显著低于长白猪。300d巴马香猪的体重和眼肌面积也显著低于长白猪。巴马香猪的肌内脂肪含量高于长白猪,而肌肉电导率值低于长白猪。2、30d、60d巴马香猪背最长肌中MyHC Ⅰ基因的表达都显著高于同日龄的长白猪；300d巴马香猪背最长肌中MyHC Ⅰ基因的表达显著高于180d长白猪。60d、180d巴马香猪MyHC ⅡA基因表达显著高于同日龄长白猪；300d巴马香猪MyHC ⅡA基因表达显著高于180d长白猪；90d巴马香猪MyHC ⅡA表达显著低于同日龄长白猪。1d、180d巴马香猪MyHCIIX的表达显著高于同日龄长白猪；300d巴马香猪MyHC ⅡX的表达显著高于180d长白猪；30d巴马香猪MyHC ⅡX基因的表达显著低于同日龄长白猪。30d、60d、90d巴马香猪MyHC ⅡB基因的表达显著低于同日龄长白猪；300d巴马香猪MyHC ⅡB基因的表达显著低于180d长白猪；1d巴马香猪MyHC ⅡB基因的表达显著高于同日龄长白猪。与胴体性状的相关性分析显示,MyHCI表达与背膘厚和肌内脂肪含量呈显著正相关,MyHCIIB表达与屠宰率呈显著正相关,与肌内脂肪含量呈显著负相关。巴马香猪的优良肉质特别是肌内脂肪含量高可能与其背最长肌中氧化型肌纤维含量高有关。3.30d、90d巴马香猪糖酵解途径关键酶LDH的活性显著高于同日龄长白猪,180d巴马香猪LDH的活性显著低于同日龄长白猪。30d巴马香猪有氧代谢关键酶SDH活性显著高于同日龄长白猪；300d巴马香猪SDH活性显著高于180d长白猪。巴马香猪有氧代谢关键酶MDH活性与长白猪差异不显著,但巴马香猪相比长白猪有偏高的趋势。与胴体性状的相关性分析显示,LDH酶活性与剪切力呈显著正相关。4.1d、60d、180d巴马香猪肌肉PGC-1α基因的表达显著高于同日龄长白猪；300d巴马香猪PGC-1α基因表达显著高于180d长白猪。180d、300d巴马香猪AMPK基因表达显著高于180日龄长白猪。PGC-1α和AMPK基因的表达规律与不同肌纤维类型的含量相关性分析结果显示：猪背最长肌中PGC-1α和AMPK基因的表达与氧化型肌纤维I、IIA呈极显著的正相关。