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本试验采用二因素三水平试验设计,通过在基础日粮中添加茶多酚和酵母硒探讨两者对绿壳蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、蛋黄中胆固醇和硒含量以及血清抗氧化能力的影响,对茶多酚和酵母硒在蛋鸡日粮中的适宜添加量进行优化组合,为茶多酚和酵母硒在蛋禽养殖的应用和生产开发低胆固醇富硒鸡蛋提供科学依据。饲养试验选取44周龄健康东乡黑羽绿壳蛋鸡810只,随机将试鸡分成9个处理,每个处理5个重复,每个重复18只鸡,预试期7d,正试期28d。在基础日粮中分别添加不同剂量的茶多酚和酵母硒构成试验日粮,茶多酚设0、200、400mg/kg三个添加水平,酵母硒(按硒计)设0、0.25、0.5mg/kg三个添加水平。试验结果显示：(1)日粮中添加茶多酚和酵母硒均有提高平均蛋重的趋势(P>0.05),添加200、400mg/kg茶多酚能显著提高产蛋率(P<0.05)且显著降低料蛋比(P<0.05),两者的交互作用对生产性能无显著影响(P>0.05)(2)日粮中添加茶多酚和酵母硒对蛋黄指数、蛋黄色泽和哈氏单位均有提高的趋势(P>0.05),添加0.5mg/kg酵母硒能显著提高蛋形指数(P<0.05),同时使蛋壳厚度显著下降(P<0.05),添加200、400mg/kg茶多酚显著减缓鸡蛋在贮藏过程中哈氏单位的下降(P<0.01),两者的交互作用对蛋品质无显著影响(P>0.05)。(3)日粮中添加200、400mg/kg茶多酚均能显著降低胆固醇含量(P<0.01),添加0.25、0.5mg/kg酵母硒均能显著提高蛋黄硒含量(P<0.01),两者的互作对蛋黄胆固醇和硒含量均无显著影响(P>0.05)(4)日粮中添加200、400mg/kg茶多酚能显著增强血清中T-SOD活力(P<0.01)和T-AOC (P<0.05),有升高GSH-Px活力的趋势(P>0.05),添加400mg/kg茶多酚能显著降低MDA含量(P<0.01),添加0.25、0.5mg/kg酵母硒能显著提高血清中GSH-Px活力(P<0.01)、T-AOC (P<0.01)和显著降低MDA含量(P0.01),且有增加T-SOD活力的趋势(P>0.05),两者的互作效应对血清中抗氧化指标均有显著影响(P<0.01或P<0.05)。综合分析表明,在基础日粮中采用400mg/kg茶多酚和0.25mg/kg酵母硒的添加组合对蛋鸡生产性能和蛋品质不会产生拮抗作用,并可有效生产“富硒+低胆固醇”绿壳鸡蛋,对提高机体抗氧化能力有一定的协同作用。