在我国葡萄是经济效益较高的果树，但在北方大部分品种冬季需要埋土防寒，增加种植成本，限制了葡萄产业的发展。所以选育不需埋土防寒的新品种，研究葡萄越冬性对北方葡萄产业发展，种质资源利用，品种的合理布局和推广都具有重要意义。本试验对6个越冬性不同的葡萄品种越冬性鉴定，形态解剖结构观察和生理指标测定等3个方面进行研究，得出以下结论：1.‘龙紫宝’在6个品种中‘龙紫宝’的越冬性最强，不需埋土防寒即可安全越冬，其抗寒性与贝达相当，抗冻旱性表现最强。2.电解质渗出率配合Logistic方程计算半致死温度可以有效评价葡萄抗寒性，结果比较稳定。3.葡萄根系数量、长度及分布深度影响其越冬性，越冬性强的葡萄品种根系发达，数量多、分布深。4.越冬性强的品种枝条保水能力显著大于越冬性差的品种，是越冬性强的品种不需埋土防寒的重要原因。5.越冬性强的葡萄品种枝条和根系组织紧密，韧皮部与木质部比值大，导管密度低，直径大。6.随着温度降低，不同品种枝条和根系中的可溶性糖、可溶性蛋白质、游离脯氨酸、丙二醛（MDA）的含量有不同程度的增加。其中可溶性糖、可溶性蛋白质、游离脯氨酸含量与葡萄越冬性正相关，MDA含量与葡萄越冬性呈负相关。