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目的 探讨高脂膳食、乙醇、葡多酚(Grape procyanidins,GPC)、V_E等膳食因素单独或联合对大鼠血脂与脂质过氧化的作用及规律，为指导人群建立科学的饮食结构提供理论依据。 方法 将动物随机分为基础膳食、高脂膳食、乙醇、GPC、V_E等七组，连续喂养六周，测定实验前后血脂水平(血清甘油三酯TG、总胆固醇TC、高密度脂蛋白胆固醇HDL-C、低密度脂蛋白胆固醇LDL-C)，脂质过氧化程度(血清活性氧、丙二醛MDA、脑脂褐质水平、脾细胞DNA含量，制作肝脏HE染色切片)，机体抗氧化能力(超氧化物歧化酶SOD活力、总抗氧化能力T-AOC)等指标。 结果 1．与实验前相比，高脂对照组大鼠血清TG、TC、血浆MDA、活性氧水平显著升高。 2．与正常对照组相比，高脂对照组、高脂+乙醇对照组大鼠血清LDL-C水平显著升高，HDL-C显著下降，脑脂褐质含量升高，脾细胞DNA含量降低，肝组织出现水化等病理变化，SOD活力、T-AOC下降。 3．与高脂对照组相比，高脂+乙醇对照组HDL-C水平显著降低，MDA水平升高，DNA含量、SOD活力降低，肝组织病理变化加重。 4．与高脂对照组相比，高脂+GPC组血脂水平显著下降，MDA水平降低，DNA含量、T-AOC升高，肝组织病理变化减轻。 不同膳食因素对大鼠血脂和脂质过氧化的作用和规律研究 中文摘要 5．与高脂＋乙醇对照组相比，高脂＋乙醇＋GPC（高、低剂量）组血脂、 MDA水平均降低，高脂＋乙醇＋GPC（高剂量）组MDA水平降低，DNA含 量升高，SOD活力、T．AOC增强，肝组织结构与正常对照组接近。 6．与高脂＋乙醇组相比，高脂＋乙醇＋V。组血脂水平无显著变化，MDA、 活性氧、脑脂褐质水平下降，DNA含量升高。未观察到相同剂量下人与GPC：抗氧化能力的差异。（ 结论1．高脂膳食可使血脂水平升高，体内脂质过氧化程度加重，抗 氧化能力下降。 2．乙醇可加剧高脂膳食引起的脂质过氧化。 3．GPC可降低摄入高脂膳食或同时饮酒引起的血脂水平升高，减轻脂 质过氧化，并有一定的剂量－反应关系。 4．V。可减轻高脂膳食＋乙醇引起的脂质过氧化，对血脂水平无影响。