蔬菜作为人们日常生活所必需的消费品,其上的农药残留事关蔬菜的品质安全,直接关系到市民身体健康。然而在中国,蔬菜具有千家万户生产,千家万户经销的特点,单纯依靠市场机制很难有效解决农药残留的问题,所以政府有责任并有必要建立一套高效的市场蔬菜农药残留监督检测体系,以保障社会稳定和经济发展。本文首先对农药、农药残留以及危害进行了阐述。研究了我国蔬菜农药残留有关的法律法规和的最大残留限量标准体系,通过系统的对比分析,确定了109种需强制检测的农药品种,并对农药残留检测的前处理以及检测技术高效和适用性分别进行了较为深入的研究。本文同时对我国现有相关法规和标准体系进行了分析比对研究,发现不同的蔬菜农药残留限量标准以及法律法规之间存在冲突,给蔬菜的安全性判断带来了一定的困难。本文运用法律适用原则和方法协调了这些问题,使得蔬菜农药残留的检测控制更具操作性。根据确定的农药残留品种,建立了气相色谱质谱联用多残留检测方法。对提取溶剂的选择、进样量、保留时间锁定、选择离子监测方法、仪器常规维护、宏的应用等方面进行了系统研究,得到了完整且较为方便可靠的检测方法。对气相色谱法以检测辛硫磷为例,进行了进样口温度的选择、柱温的选择、方法的准确及精密度等方面的研究,得到了气相色谱检测辛硫磷农药残留的适宜条件。快速检测在农残控制中有着重要的作用。本文还对当前蔬菜市场使用的农药残留速测卡和农残速测仪进行了应用评价,分别研究了它们的检出限、灵敏度和重复性,并通过与气相色谱质谱法进行比对,说明农残速测卡适合零售市场使用,而农残速测仪适合批发市场快速检测使用。对青岛市蔬菜农药残留三级检测网络体系的组成及职责进行了分析,确定了各个层次的控制目标以及适合各自实际情况的检测方法:市级监测中心主要使用气相色谱质谱法对蔬菜进行多残留检测,其他部分农药品种使用气相色谱法进行检测,批发市场使用大样量农残速测仪进行日常检测,零售市场采用农药速测卡法进行日常检测。为保障蔬菜农药残留监控体系有效运行,采取了检测技术、检测用品、监管制度保障制度。对速测出的不合格蔬菜采用协议销毁的方式进行处理,解决了法律法规和限量标准的局限性,防止不合格蔬菜继续流入百姓餐桌。通过蔬菜农药残留监测体系的运行,有效地把好了市场蔬菜准入关,促进了安全蔬菜的生产,为消费者提供良好的购菜环境。事实证明,我市的蔬菜是安全可控的,实行的蔬菜农药残留监测网络体系是有效可靠的。