社会主义市场经济建设正处于转型期，与之配套的法律规范、道德体系尚未完全建立，但是在旅游酒店业不断发展的过程中涌现出来的一系列问题，使得企业在关注经济发展的同时也开始重视社会规范与伦理的建设与完善。同时，酒店从业者对于工作的要求和定位已经发生了较大的改变，他们认为工作的价值不再是获得生存资料的一种手段，而是更多的关注工作带来的非物质财富。当企业不能满足员工的精神层面的要求时，则在很大程度上造成员工的离职行为。员工的高离职率现状，已经严重影响到酒店的战略经营与管理。因此，从企业伦理的视角，对员工流失的影响因素进行分析研究，提出降低员工流失率的对策建议具有一定的理论和现实意义。本文以企业伦理学和旅游管理相关理论为基础，对长沙市星级酒店的管理者和已离职的员工进行调查研究，并运用扎根理论法对调查数据进行分析。文中第一部分探讨了我国酒店行业在发展过程中面临的机遇和挑战，概括说明了本文研究的目的、意义、技术路线和研究方法，归纳总结了国内外关于员工流失和企业伦理的研究。第二大部分主要是概述本文的理论基础，包括人本管理理论、义利统一理论以及学习型组织理论。此外还对企业伦理和员工流失的概念和内涵做了概述。第三部分主要在前人研究的基础上，通过实证研究对长沙市星级酒店员工流失原因进行调查，并撰写调查报告。第四部分是根据第三部分的得出的具体原因提出解决对策。最后一部分是对本文的总结与展望。虽然要彻底解决酒店员工过度流失问题面临着重重困难，但企业和个人从不同角度多做尝试，不断总结国内外的实战经验，员工流失问题一定会得到很好地解决。由调查研究表明，长沙市星级酒店员工离职的主要受到社会环境因素、企业管理方式、企业文化及价值观、员工关系以及工作中不公平问题的影响。具体对策包括优化社会伦理环境，加强企业伦理管理、构建以人为本的酒店伦理文化、正确处理员工关系、消除企业的不公正行为等能够体现企业伦理规范的行为举措。