论文部分内容阅读
贻贝废弃液是贻贝工业化大生产过程的下脚料,富含贻贝的水溶性成分。目前国内外有关贻贝废弃液的研究报道较少。本论文以紫贻贝废弃液为原料,对其中的多糖和牛磺酸进行提纯及相关方面的研究,并研制生产功能性天然调味品。贻贝废弃液经过分离纯化后得到具有免疫活性的贻贝粗多糖DBMP。通过单因素试验、正交试验及响应面分析法确定其工艺条件,酶法与Sevage联用法脱蛋白:pH7.1,枯草杆菌中性蛋白酶加入量0.52%(v/w),温度41℃,氯化钙加入量0.74%(w/w),酶反应时间3h;氯仿:正丁醇=5:1(v/v),料液比为4:1(w/v),振摇时间为20min;蛋白质脱除率为78.5%。醇沉:使最终溶液中乙醇浓度为80%。脱色:温度50,pH3.0,时间20min,粉末活性炭用量1%(w/v)。DBMP经DEAE-纤维素离子交换柱和SepharoseCL-6B凝胶柱纯化分级后,得到具有显著的免疫生物活性的DBMP-11。通过凝胶柱层析法、高压液相色谱法、紫外光谱、红外光谱、气相色谱法分析,可知:DBMP-11为一重均分子质量为506359Da的均一性的贻贝多糖组分;在500-4000cm-1区域内具有糖类物质的特征吸收峰,在928cm-1和858cm-1附近处有β--糖苷键和α-糖苷键的特征吸收峰;其单糖组成为木糖、葡萄糖和半乳糖,三者的摩尔比例为:木糖:葡萄糖:半乳糖=0.22:5.35:0.03,葡萄糖是最主要的组成部分。贻贝废弃液是理想的提取牛磺酸的原料,通过离子树脂进行提取分离。通过试验确定其工艺条件为:进样量5ml,pH值4.5,洗脱速度5ml/min,提取率可达到94.38%。乙醇处理牛磺酸收集液,得到白色针状晶体,得率为0.52%。利用贻贝废弃液生产天然调味汁,味道鲜美,营养丰富,富含具有重要生物保健功能的牛磺酸和生物活性多糖,其工艺配方为:以原料的浓缩液为基料,按一定比例(w/v)加入辅料:食盐5%,味精0.8%,香料0.1%。