【摘 要】
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本研究以冰核活性细菌Xanthomonas ampelinaTS206为实验菌种(以下简称206),主要做了以下几方面研究工作:(1)筛选出了适合206进行大量生长和高水平表达冰核活性蛋白的培养基,
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本研究以冰核活性细菌Xanthomonas ampelinaTS206为实验菌种(以下简称206),主要做了以下几方面研究工作:(1)筛选出了适合206进行大量生长和高水平表达冰核活性蛋白的培养基,比较了一些物质对冰核活性和生物量的提高产生显著影响程度,发现鱼蛋白胨和乳糖的浓度对冰核活性的提高产生显著影响程度,玉米浆影响程度较小,生物量影响程度大小的顺序依次为鱼蛋白胨>乳糖>甘油>玉米浆,其较优的发酵温度为18℃,发酵时间为48h.(2)采用共固定化和海藻酸盐直接固定化两种方法,建立了206的包埋技术.结果表明包埋量对冰核活性有较大影响,利用海藻酸盐固定化冰核活性较高,但渗漏量较大;利用共固定化冰核活性较低,但渗漏量很低.两种固定化方法的凝胶珠添加量与综合评分相关不大;海藻酸盐固定化综合评分与固化时间正相关,共固定化综合评分与固化时间略呈负相关.(3)进行了苹果汁的冷冻浓缩实验,发现通过添加固定化的冰核活性细菌并进行搅拌可以获得较优结果,另外206具有优化溶质在液相和冰相分配的性质.
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