植物化学物的促进健康作用是现代营养学研究的重点领域之一。蓝莓具有较高的营养价值,且含有多种生物活性物质。花色苷是蓝莓提取物中主要的生物活性物质。已有研究显示,蓝莓花色苷具有抗氧化、保护心血管、抗肿瘤等保健功效。本研究的相关实验证实了蓝莓提取物对自由基有较好的清除作用,但目前尚缺少其对急性化学性肝损伤影响的报道。本研究进行的小鼠体内试验,按照《保健食品检验与评价技术规范》的要求,采用四氯化碳(CCl4)化学性肝损伤模型,通过检测肝细胞损伤的生化指标、肝脏组织病理学检查及评分,研究以蓝莓花色苷为活性成分的蓝莓提取物对急性化学性肝损伤的影响。检测指标包括:血清丙氨酸转氨酶(ALT,谷丙转氨酶)和天门冬氨酸转氨酶(AST,谷草转氨酶)两种生物转化酶,肝脏病理组织学检查及病变评分,用于评价肝细胞的损伤及其程度。本研究还进行了动物肝脏超氧化物歧化酶的活力、肝脏过氧化脂质产物丙二醛含量测定,用于探讨蓝莓提取物对肝细胞氧化应激的影响。结果显示,四氯化碳造成的急性化学性肝损伤,不仅导致血清中ALT、AST水平升高,引起肝组织多种病理改变,还可造成SOD活性下降,肝脏脂质过氧化物水平增高。蓝莓提取物可减轻由四氯化碳肝损伤造成的小鼠血清中ALT、AST水平的增高,降低肝脏脂质过氧化物的生成和/或加速过氧化物的清除,提高肝组织中超氧化物歧化酶活性,提高机体的抗氧化能力,减轻化学性毒物所致的肝组织病理损伤。因而,蓝莓提取物可减轻急性化学性肝损伤,其作用可能与抗氧化,清除自由基,稳定细胞膜的结构等作用有关。