我国北方冬季寒冷,容易影响动物内环境稳态,从而使机体抗病能力下降,严重制约着北方畜禽业发展。首先通过正交试验筛选出蒙药山奈汤;将AA肉雏鸡随机分冷应激组、肉桂酊组、山奈酚组、蒙药山奈汤低、中、高剂量组,各组分别灌喂7d后,ELISA法检测各组生理生化指标变化,流式细胞术检测淋巴细胞及其亚群,HE染色法观察雏鸡肝脏、肺脏、小肠绒毛结构变化及16SrDNA测序法检测肠道菌群情况。结果如下:1.通过正交试验筛选出的蒙药山奈汤,能显著提高雏鸡在4℃及-20℃的存活时长(P<0.05);2.蒙药山奈汤组血清中GSH-Px、T-AOC、CAT、SOD显著高于阴性对照组,MDA、MPO显著低于阴性对照组(P<0.05),提高动物机体抗氧化能力;3.冷应激使CRH、ACTH、EPI、AngⅡ水平显著上升(P<0.05),山奈汤能减缓上升趋势,并促进急性冷应激雏鸡TRH、TSH、T3、T4分泌,促进机体产热。4.冷应激引起 γ-GGT、ALT、ALP、AST、TC、LDL-C、HDL-C上 升和 TG、TP、ALB的下降,蒙药山奈汤可以提高HDL-C、Glu的含量,降低以上酶类的上升。5.蒙药山奈汤抑制了因冷应激导致的外周血中CD3+T、CD4-T、CD19+B百分率下降(P<0.05)和CD8+T百分率上升(P<0.05);一定程度上提高IFN-γ、IL-2、IL-4、IL-10水平,提高免疫器官指数,增强机体免疫机能。6.冷应激使肝脏及肺脏出现淤血,小肠上皮细胞严重脱落;山奈汤可以减轻肝脏及肺脏的淤血情况,减少急、慢性冷应激对雏鸡小肠绒毛结构的损伤,保护其结构的完整性;7.相对于阴性对照组及山奈酚组,蒙药山奈汤各组肠道菌群结构相近;山奈汤的添加可降低杂菌的定殖,上调厚壁菌门丰度,降低拟杆菌门丰度;促进机体利用营养物质,促进菌群趋向新的平衡。上述指标检测从脏器、细胞和分子水平探讨了急、慢性冷应激及蒙药山奈汤对雏鸡生理生化指标和器官完整性的影响,表明蒙药山奈汤通过调理机体冷应激相关激素,提高机体产热,减少寒冷刺激对肠道等组织的损伤,提高机体的抗氧化能力及免疫功能,极显著延长雏鸡在冷应激条件下的存活时长。在调动机体抵御冷刺激的同时,在多个环节减轻寒冷刺激给雏鸡带来的影响,提高机体总体抗冷应激能力。