食物安全是关乎国际民生的重要方面，如何全方位确保食物安全一直是我国政府和人民比较关注的问题。近年来，随着突发事件发生的频率、种类增加和对食物安全影响的不断加深，开展突发事件条件下的食物安全保障研究具有十分重要的意义。本研究在充分查阅国内外相关文献的基础上，构建文章研究框架，主要从以下几个方面开展研究：第一，详细分析影响我国食物安全的突发事件的特点，以及目前我国突发事件条件下食物安全保障现状；第二，构建我国突发事件条件下食物安全保障能力评估体系，并对“汶川地震”条件下的食物安全保障进行实证评估，分析得出目前我国突发事件条件下食物安全保障中存在的问题及其原因；第三，充分研究国外突发事件条件下食物安全保障的先进经验,构建我国突发事件条件下食物安全保障体系,并提出促进我国突发事件条件下食物安全保障能力进一步提高的政策建议。通过研究，本文得到以下几点主要结论：（1）影响我国食物安全的突发事件呈现出灾害种类多、发生频率高，分布区域广、区域差异明显，造成损失重等特点，同时我国突发事件条件下食物安全保障工作发展趋势良好，不断进步和完善。（2）运用本文构建的突发事件条件下食物安全保障能力评估体系，研究“汶川地震”下食物安全保障能力，分析得出综合得分为1.89，说明目前我国突发事件条件下的食物安全保障能力仍处在中等水平。（3）我国应该建立起包括完整组织体系、先进信息系统、高素质救援保障队伍和完备监督考核体系的突发事件条件下食物安全保障体系，同时体系采用预防准备、预警响应、应急响应和灾后重建的四阶段的体系运作模式。（4）我国应该采用“内外兼修”的方式，两条腿走路，同时注重“硬件设施”和“软实力”建设，推进我国突发事件条件下食物安全保障进步。本文在突发事件条件下食物安全保障研究方面，取得了一定的成果，但是同时也清楚认识到仍然存在一些缺点与不足，在以后的工作学习中，将会不断深入研究，增加研究的深度，以期切实为突发事件条件下食物安全保障提供技术支持。