优良品种、合理的栽培模式、适宜的施肥水平和良好的管理措施等是小麦获得高产的重要条件。其中施肥水平对于小麦产量的影响备受关注,在所有能对小麦产生影响的营养元素中,氮元素是一个既能影响小麦产量又能影响到小麦品质的最重要营养元素。为了探明氮素喷施对不同小麦产量和品质的影响,本研究选用普冰79和农大1108为试验材料,在西北农林科技大学斗口小麦玉米综合试验示范站,研究了喷施叶面氮肥以后对小麦生理特性、籽粒灌浆动态、产量、籽粒品质特性和衰老特性的影响,旨在为合理喷施叶面氮肥(尿素)、实现优质高产提供理论依据。试验研究取得的结果如下:1.在叶面喷施氮肥浓度小于2.5%时,小麦旗叶的SPAD值、旗叶叶面积、旗叶的净光合速率和蒸腾速率均会随着叶面喷施氮肥浓度的增加而增加,而且喷施不同浓度叶面氮肥的处理与对照相比,出现了显著的差异;当喷施氮肥浓度增加到2.5%以上时,旗叶SPAD值、旗叶叶面积、旗叶的净光合速率和蒸腾速率都不再增加,反而下降。2.小麦籽粒灌浆的整个过程可以根据灌浆速度分成渐增期、快增期和缓增期三个阶段。当叶面喷施氮肥浓度小于2.5%时,将不同浓度的处理同对照相比,小麦籽粒在灌浆时期的最大灌浆速度、灌浆的平均速度以及快增期的平均灌浆速度都会明显高于对照;当喷施叶面氮肥的浓度达到2.5%以后,随着喷施氮肥浓度的提高,最大灌浆速度、灌浆的平均速度以及快增期的平均灌浆速度则会出现减少的趋势;此外,处理H3的Vm增加的最多:普冰79的Vm比对照高4.158%,农大1108的Vm比对照高4.880%;处理H5的Vm减少的最多:普冰79的Vm比对照低24.787%,农大1108的Vm比对照低22.632%。将喷施不同浓度的氮肥的处理与对照相比,其出现最大灌浆速度的时间均有所提前,快增期的持续时间也会有所下降;其中普冰79的处理H3的T缩短的值最大,其比对照减少10.34%;农大1108的处理H4的T缩短的值最大,其比对照减少13.01%。3.在喷施叶面氮肥浓度小于2.5%时,随着喷施氮肥浓度的增加,小麦的产量、千粒重和穗粒数均会随之增加;普冰79的处理H3的千粒重与对照相比增产率为4.43%,农大1108的处理H3的千粒重与对照相比增产率为5.10%。而当喷施叶面氮肥的浓度达到2.5%以上时,随着喷施浓度的增加,这些指标均会出现下降的趋势,其中,普冰79的处理H5的千粒重与对照相比减产率为21.79%,农大1108的处理H5的千粒重与对照相比减产率为13.54%,下降趋势明显。4.两个品种的小麦在喷施叶面氮肥以后,随着喷施氮肥浓度的增加,小麦籽粒的容重、硬度、蛋白质、湿面筋和吸水率均呈现出先增后降的趋势,在喷施浓度为2.0%时达到最大值;在浓度低于2.0%时呈现出增加的趋势,当浓度达到2.0%以上容重则会随着喷施氮肥浓度的增加而逐渐降低。而籽粒的沉降值和拉伸面积在浓度为1.5%时达到最大,在浓度低于1.5%以下时,随着喷施氮肥浓度的增加,籽粒的沉降值和拉伸面积会随之增加,当浓度在1.5%以上时,随着喷施氮肥浓度的增加,籽粒的沉降值和拉伸面积反而会减小。5.两个品种小麦旗叶的SOD和POD活性均会表现出先上升后下降的状态。小麦旗叶的SOD活性在不同的处理中均表现出在5月14日左右达到最高值,而POD的活性则表现出在5月20日左右达到最大,随着喷施氮肥浓度的增加,小麦旗叶的SOD和POD活性都是逐渐增加的,当喷施氮肥浓度达到2.5%以上时,旗叶的SOD值和POD值均呈现出现下降的状态。