【摘 要】
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对扩展青霉碱性脂肪酶的酶学性质进行了研究,该酶的最适反应温度为40℃。碱性脂肪酶的最适pH为8.5。以橄榄油为底物的酶促反应的Km和Vm,结果为Vm为16.70μmol/mL/min, Km为35
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对扩展青霉碱性脂肪酶的酶学性质进行了研究,该酶的最适反应温度为40℃。碱性脂肪酶的最适pH为8.5。以橄榄油为底物的酶促反应的Km和Vm,结果为Vm为16.70μmol/mL/min, Km为35.4μmol/mL。酶催化橄榄油水解反应的活化能(Ea)为30.78kJ/mol。酯化反应的动力学的测定。在乙醇浓度为0.24mol/L时,反应的初速度和转化率较高。有机溶剂疏水性高,反应转化率也高。在38℃下,以固定化脂肪酶Nov435作为催化剂催化正辛酸时,其反应活化能为17.58kJ/mol。以碱性脂肪酶作为催化剂,在有机相中催化合成戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯,探讨了不同有机溶剂、酸醇比、加酶量、反应温度和反应时间等因素对合成转化率的影响。在有机相为正辛烷,戊酸浓度为0.20mol/L的反应体系中,当戊酸和无水乙醇的摩尔比为1.0：1.5,最佳反应温度是36℃,碱性脂肪酶的加入量为840U/g戊酸,反应时间为24h,戊酸转化率为98%.在有机相为正庚烷,庚酸浓度为0.20mol/L的反应体系中,当庚酸和无水乙醇的摩尔比为1.0：1.6,最佳反应温度是36℃,碱性脂肪酶的加入量为863U/g庚酸,反应时间为24h,庚酸转化率为97%.在有机相为正辛烷,辛酸浓度为0.20mol/L的反应体系中,当辛酸和无水乙醇的摩尔比为1.0：1.6,最佳反应温度是40℃,碱性脂肪酶的加入量为857U/g辛酸,反应时间为24h,辛酸转化率为97.6%.
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