白籽仁是皂荚的内胚乳,主要产地为云南腾冲,白籽仁有着很高的营养价值,具有养心通脉,清肝明目,健脾滋肾,祛痰开窍等功效,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。目前对白籽仁中的一些营养成分的开发利用还不是很深入,有待进一步的研究。本课题利用单因素和响应面的方法优化白籽仁粗多糖的最佳提取工艺,并以小鼠为实验动物模型对白籽仁粗多糖的免疫活性进行评价,为白籽仁产品的开发提供基础理论依据。通过单因素实验考察温度、时间、液料比对白籽仁复水的影响,确定复水条件为:温度80℃、时间75 min、液料比40mL/g。通过单因素实验考察各影响参数的合理范围,利用响应面实验筛选最终得到白籽仁粗多糖的最佳提取条件为:提取温度93 ℃、提取时间1.7 h,提取液料比180 mL/g,提取次数为2次,以该优化条件提取白籽仁中粗多糖的提取得率为57.54%,经真空旋转蒸发溶剂,浓缩到原来体积的1/2,加入2.8倍体积的95%的乙醇并迅速搅拌,4℃静置过夜,4500r/min离心20min后,60℃烘干,得到粗多糖含量为86.88%。选用小鼠为实验动物模型研究白籽仁粗多糖的免疫活性。通过给环磷酰胺造模的免疫低下小鼠灌胃不同剂量的白籽仁粗多糖,低、中、高剂量组分别灌胃50、100、150mg/(Kg·bw)的白籽仁粗多糖,正常对照组灌胃等量的蒸馏水,阳性对照组灌胃黄芪精口服液。两周后,测定小鼠的体重、脏器指数、自然杀伤细胞(NK细胞)杀伤活性、淋巴细胞增殖能力和巨噬细胞吞噬能力。结果表明,与模型对照组相比,白籽仁粗多糖能够显著提高免疫低下小鼠的体重和脏器指数,对小鼠NK细胞的杀伤活性和淋巴细胞增殖能力有极显著的恢复作用,且呈一定的剂量依赖性,对腹腔巨噬细胞吞噬能力有一定的提高作用;对肝脏和血清中GSH-PX、SOD、CAT、AKP等酶的活性有不同程度的提高作用;通过RT-PCR的方法,发现白籽仁粗多糖对IL-2、IL-6、IFN-γ、Mcl-1以及Bcl-xL等与免疫相关的基因的表达具有增加的趋势。因此,白籽仁粗多糖可改善环磷酰胺致免疫低下小鼠的免疫功能。