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脂肪代谢与家禽免疫功能关系密切,本研究通过饲喂常能高脂日粮(1-21 d,ME=12.34MJ/kg;22-42 d,ME=12.76 MJ/kg)和混合油脂日粮,分别探讨脂肪摄入量和脂肪酸组成(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和中短链脂肪酸)对肉鸡生长、代谢和免疫的影响,进一步明确油脂类型与水平对家禽健康生产的调控机制,以期为饲粮油脂的高效利用提供新思路、新方法。试验一研究常能高脂日粮对肉鸡生长、代谢和免疫的影响。选用1日龄AA肉鸡100只,随机分为2组,每组5个重复,每个重复10只。对照组(NFD)饲喂正常日粮;试验组(HFD)饲喂高脂日粮。分别在14、21、38d进行采集血液、胸腺、脾脏、法氏囊、十二指肠、空肠、回肠、盲肠样本。试验结果表明,38d饲喂常能高脂日粮组的脾脏重量和脾脏指数和脾脏炎性信号通路相关基因的表达上显著高于饲喂正常日粮组(P<0.05),饲喂正常日粮的肉鸡血液甘油三酯含量显著高于常能高脂日粮组,对血糖的含量没有影响(P>0.05),饲喂高脂日粮明显降低了十二指肠的绒腺比(P<0.05)。结果提示,肉鸡饲喂常能高脂日粮未引起血糖和血脂的明显升高,但可能激活炎症信号通路,抑制小肠黏膜发育。试验二研究混合油脂对肉鸡生长、代谢和免疫的影响。选用1日龄雄性AA肉鸡540只,随机分为9组,每组设6个重复,每个重复10只。试验分前期(1-21 d)和后期(22-42d)两个饲养阶段,饲料中分别添加2%和3%的油脂。试验设豆油和鸭油2个对照组;7个试验组分别以椰子油、大豆油和鸭油不同配比添加混合油脂。试验第21d和42d,每个重复随机取2只试验鸡,屠宰,采血,屠宰。称取组织器官重量,采集胸腺、肝脏、脾脏、法氏囊、十二指肠、空肠、回肠、盲肠食糜、腿肌、胸肌样本。测定血液生化,肠道形态,盲肠微生物,肝脏脂肪代谢相关指标。结果表明,前期豆油组与其他组相比在体增重上有明显的差异(P<0.05),采食量和料肉比没有差异(P>0.05),鸡体重和十二指肠重指数有明显差异(P<0.05),其他器官指数无明显差异(P>0.05)。前期混合油脂不影响前期肝脏脂肪代谢和肠道炎症反应(P>0.05)。后期体增重、采食量和料肉比没有差异(P>0.05),椰子油比重大的组腹脂指数明显上升(P<0.05),胸腺指数有下降的趋势,血液TG、VLDL、LPL、NEFA、肝脏甘油三酯和脂肪代谢相关基因明显上升(P<0.05),肠道绒腺比显著高于椰子油比重低的组和单一油脂组,盲肠益生菌数量上升,降低病原菌数量。试验二结果表明在肉鸡生长前期,单一油脂(豆油或鸭油)提高生产性能,促进组织发育;在肉鸡生长后期,椰子油比重大的混合油脂促进肠道黏膜发育,改善盲肠微生物组成,但增加腹脂沉积,降低免疫器官指数。综上所述,脂肪的摄入量过多不利于肉鸡的生长发育,混合油脂在一定程度上更有利于肉鸡的生长发育。