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洋葱是一种药食两用的植物,含有丰富的营养物质和多种功能成分。洋葱类黄酮被认为是洋葱有效成分之一,在预防和治疗多种疾病中发挥着独特的作用。其生物活性功能的研究,对于开发药物制剂或饲料添加剂,应用于动物临床和生产,提高动物机体的抗病力、促进畜禽健康,都具有积极的意义。本论文研究了洋葱类黄酮的提取、对脂类代谢的影响及其抗氧化功能,内容包括有:（1）优化了醇提洋葱类黄酮的提取工艺。以洋葱为原料,对洋葱中的类黄酮成分进行提取,探讨了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比四个单因素条件对类黄酮得率的影响,并结合单因素结果,进行正交试验。正交试验结果表明,洋葱类黄酮提取的最佳工艺条件为:提取温度80℃,乙醇浓度80%,提取时间3h,料液比1:30。按此条件提取,洋葱类黄酮得率为5270mg/kg。（2）研究了洋葱类黄酮对脂类代谢的调节作用。用高脂饲料构建高血脂小鼠病理模型,并设置低、中、高三个洋葱类黄酮剂量对高血脂小鼠进行灌胃,研究洋葱类黄酮对小鼠体重、肝重、肝系数以及对降血脂生化指标、血液流变学、肝脏形态学的影响。结果如下:①洋葱类黄酮对体重无影响,能降低高血脂小鼠的肝重及肝系数。②洋葱类黄酮能降低高血脂小鼠TC,TG,LDL-C及AI,能提高HDL-C水平,同时对ALT,AST有降低作用,对GGT效果不显著。③洋葱类黄酮对高血脂小鼠全血低、中、高切变率黏度和血浆黏度均有降低作用,能降低红细胞聚集指数。④洋葱类黄酮使肝脏脂肪变性有所缓解。本研究证实了洋葱类黄酮具有调节脂类代谢的作用。（3）研究了洋葱类黄酮的体外抗氧化作用。测定洋葱类黄酮的还原力,清除羟基自由基（·OH）的能力,清除超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,对H2O2诱导的红细胞溶血的抑制作用,以及对心、肝、脾、肾组织自发性脂质过氧化的抑制作用。结果表明,洋葱类黄酮具有还原力,对·OH和O2-·具有良好的清除效果,能抑制H2O2诱导的红细胞溶血且能抑制组织的自发性脂质过氧化。本研究证实洋葱类黄酮具有体外抗氧化作用。（4）研究了洋葱类黄酮对高血脂小鼠的抗氧化作用。探讨洋葱类黄酮对高血脂小鼠血清和肝组织中T-AOC、MDA、SOD、GSH-Px的影响。结果表明,洋葱类黄酮能降低血清和肝组织中的MDA,提高血清和肝组织中的T-AOC,GSH-Px水平,增加肝组织SOD作用,但对血清SOD效果不显著。本研究证实洋葱类黄酮对高血脂小鼠具有抗氧化作用。