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目的：1.桔梗降血糖主要成分(总多糖、总皂苷、总黄酮、总多酚)含量最高时最佳发酵方案的确定,从而探讨一种可以提高桔梗降血糖主要成分的含量的发酵方法。2.不同处理的桔梗降血糖主要成分的测定。3.体内实验研究不同处理的桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠的降血糖作用。4.体外实验测定不同处理的桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠肝／肌糖原、血清T-SOD和MDA的含量,从抗氧化角度探究桔梗的降血糖效果。方法：1.通过单一因素实验探讨发酵时间、混合菌种添加量、料液比和葡萄糖添加量对桔梗中降血糖主要成分的影响,进而确定正交实验设计的因素和水平,明确桔梗最佳发酵方案。2.选取最佳发酵方案发酵桔梗干粉,发酵后的桔梗进行体内降血糖实验。将65只清洁级雄性SD大鼠(150 g左右)分为正常动物降血糖实验和高血糖模型动物降血糖实验两部分。从体重、空腹血糖值、糖耐量及脏器指数等方面研究不同处理的桔梗对各组大鼠的降血糖效果。3.体外实验测定不同处理的桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠相关代谢指标的影响。取肝脏和肌肉组织研究糖尿病大鼠肝糖原及肌糖原含量；取血清研究不同处理的桔梗对糖尿病大鼠血清中T-SOD及MDA的影响。结果：1.与未发酵桔梗干粉相比,发酵后桔梗总皂苷含量由原来的3.50%增加到5.44%,总多糖含量由原来的5.46%增加到9.11%,总黄酮含量由原来的0.86%增加到2.59%,总多酚含量由原来的0.82%增加到3.36%。2.发酵后,桔梗中主要降糖成分大体上得到了提高。在同一提取物浓度下,DPPH自由基的清除能力提高了5-7%左右；·OH自由基的清除能力提高了4-9%左右。3.发酵后的桔梗可以明显降低糖尿病大鼠的血糖水平,改善OGTT和“三多一少”症状,增加糖原储备,提高血清中T-SOD含量,同时降低血清中MDA水平。结论：不同处理下的桔梗具有一定的降低糖尿病大鼠的血糖作用；且发酵处理后的桔梗降血糖作用更为明显。