酒店业是旅游业的物质基础,也是发展旅游业的支柱产业,为国民经济的发展承担着重要责任。自1978年改革开放以来,我国酒店业发展迅猛,已成为世界第一酒店大国。酒店业规模的急速扩张,使得市场总体供大于求,酒店间的竞争异常激烈,这势必推动行业的结构调整,加速行业兼并整合的深度,将前期累积的数量资源变成质量资源,使行业的数量竞争转向质量竞争。产品质量是决定酒店营销效果、经济收益和竞争实力的关键因素,是酒店的生命线。谁能向顾客提供全面优质的产品,谁就能在市场上取得优势,招徕更多的顾客,取得良好的效益。因此,改进和提升酒店产品质量对于现阶段我国酒店业的发展显得尤为重要,而改进和提升酒店产品质量的前提是有效正确地评估其质量水平的高低。但是如何客观、科学的对酒店产品质量进行综合评价,还没有统一、权威的看法。客观、正确的度量酒店产品质量,已变得非常重要。一个合适的评价体系和方法不仅影响到评价结果的准确性,而且也会影响酒店营销和管理决策的制定和实施。本文比较分析了酒店自评、第三方评价和顾客评价三种角度进行评价酒店产品质量的方式的局限性以及适用范围,认为酒店管理者应从顾客的角度出发来确定产品质量问题的所在,并依此设计和构建了酒店产品质量评价指标体系模型。在此基础上,运用模糊层次分析法、结合JSP技术和关系数据库技术,设计并实现了一个B/S体系结构的酒店产品质量模糊评估系统。