随着人们收入水平和消费水平的不断提升,酒店业也步入了快速发展的黄金时期。但是随着相关政策法规的颁布和国外连锁酒店的强势入驻,使得国内酒店业所处的外部环境已发生翻天覆地的变化。酒店仅仅依靠宣传营销来提高收益已不足以支撑酒店的可持续发展,因此,酒店需要从内部出发,挖掘自身潜力,降低成本费用,完善成本控制体系,提高酒店整体收益,以此来降低财务风险,增强抵御力,提高自身核心竞争力,寻求更大的发展空间。本文以单体酒店Z酒店为例,运用文献研究法,问卷调查法,定性与定量相结合研究法等对Z酒店的成本控制管理进行研究。文章以国内外先进研究理论为基础,结合Z酒店实际运营情况和相关财务数据,整理出Z酒店成本管理现状,并通过内部调查问卷,对酒店成本控制方面存在的问题做了大致的了解,然后总结归纳出Z酒店在采购成本控制、人力成本控制、信息化成本控制、混合成本控制中存在的问题,并对问题的成因进行分析。针对Z酒店成本控制中存在的问题,分别从采购成本控制(制定合理采购计划、完善供应商准入退出制度、加强采购流程把控、推动酒店库存管理信息化等),人力成本控制(加强招聘工作和校企合作、强化人员技能培训学习、完善薪酬机制和激励机制、培养酒店员工一专多能等),信息化成本控制(熟练运用网络宣传工具、合理更换节能智能家居、加强信息化系统建设等),混合成本控制(设立餐饮制作标准成本并考核中餐合作企业、建立详细的能源消耗计划和奖惩制度等)方面有针对性的提出相应的优化策略。在构建整套完整的酒店成本控制优化体系后,为保证体系的顺利实施,提出应从强化酒店员工成本控制意识和能力,建立健全成本控制体系及保障制度等方面来提供切实有效的保障措施,以期来为Z酒店成本控制优化管理提供相应的参考建议。最后通过对Z酒店成本控制的研究分析,总结出酒店企业为适应社会发展,必须建立完善的成本控制管理制度,明确成本控制管理需要全体员工的共同参与,应重视人才培养计划,应加强信息化管理水平等方面的结论,希望研究成果可以为同类型单体酒店的成本控制管理提供相应的参考价值。