羊肚菌（Morchella esculenta）不仅味美鲜润可口,具有丰富的营养,且药用价值极高,能提高强化人体免疫力,可用于治疗多种胃肠疾病等,是一种食用、药用价值极高、极具开发潜质的珍贵真菌。本论文基于中原气候特点系统地研究了中原地区野生羊肚菌及适宜的高产栽培技术,主要研究结论如下:1、以中原地区收集的野生羊肚菌株作为供试菌株,在4个母种培养基配方中筛选出羊肚菌最佳配方为:马铃薯500 g（煮汁）,白糖20 g,琼脂20 g,蛋白胨0.5 g,牛肉膏0.5 g,磷酸二氢钾1 g,硫酸镁1 g,维生素B₁1 g,水1000 ml。基于中原地区主要农林废弃物,设计了四个栽培种及营养袋培养基配方,筛选出菌种活力旺盛及产菌核能力强的栽培种配方1个,即杂木屑74%,麸皮20%,KH₂PO₄ 1%,MgSO₄ 1%,羊肚菌基脚土1%,石膏1%,石灰1%,Ca（H₂PO₄）₂ 1%。营养袋配方1个,即玉米芯68%,麦粒20%,腐植土10%,稻壳10%,石膏1%,石灰1%。2、在中原地区的周口市太康县、驻马店市确山县、南阳市桐柏县、平顶山市叶县、信阳市明港镇采集野生羊肚菌10株,研究其生物学特征并对其进行筛选,通过栽培试验,筛选出高产优质野生羊肚菌菌株1株,为Y10。3、针对Y10,通过比较研究不同播种时期、栽培基料有无、播种后覆土与否、不同设施、不同遮光率、营养袋大小及开口方式、羊肚菌营养增产剂用量对羊肚菌产量、收益的影响,探讨适宜中原气候的羊肚菌高产栽培技术,即温度15¹8℃（2017年为11月15日）播种、无基料栽培、播种后覆土1 cm、小拱棚模式、使用90%遮光率遮阳网遮盖塑料膜、使用15×30 cm营养袋划口摆放。另外在整地时施用石灰150 g/m²,草木灰1500 g/m²,稻壳2250 g/m²或每亩施用25kg羊肚菌增产剂都可以得到最大的收益。4、针对常见羊肚菌病虫害进行了防控试验研究,采用防虫网+黄板+缓冲间可以有效控制白蚁、菇蚊、菇蝇、蛞蝓和老鼠危害;使用1000倍液48%乐斯本乳油喷淋可有效防控白蚁;使用豆饼与敌百虫按10:1的比例制作成毒饵,于傍晚每亩施撒5 kg,可有效诱杀蛞蝓;真菌和细菌性病害以提前预防为佳。本研究建立了适宜中原地区的Y10羊肚菌的高产栽培技术体系,提高了种植效益。