笼养蛋鸡蛋黄色泽偏浅是普遍存在的问题,高龄(40周龄后)蛋鸡此问题更为突出,并且蛋壳质量变差。辣椒红色素和陈皮粉均为天然植物性饲料添加剂,含有很多功能性成分。本文将饲料级辣椒红色素和陈皮粉分别进行单因素试验和正交全实施试验,研究了这两种饲料添加剂不同添加量及二者不同配比的组合型添加剂对产蛋后期海兰灰商品蛋鸡的生产性能及鸡蛋品质的影响,旨在寻找能改变产蛋后期鸡蛋品质和提高生产性能的最适饲料添加剂,为蛋鸡养殖业提供科学的理论依据。1.研究辣椒红色素对产蛋后期蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响,选用460天的高龄海兰灰商品蛋鸡,在基础日粮中分别添加0.02%、0.07%、0.12%、0.17%、0.22%饲料级辣椒红色素,试验期18天,通过产蛋率、料蛋比等生产性能和蛋黄色泽、哈氏单位等鸡蛋品质测定,并用感官鉴定和电子鼻测蛋白、蛋黄风味,结果表明:添加不同水平的辣椒红色素均能显著提高蛋黄颜色,其中0.12%、0.17%、0.22%添加量最早出现显著性差异(P<0.05),罗氏比色10级左右;辣椒红色素使蛋壳颜色有变深的趋势,但差异不显著(P>0.05);试验组蛋白、蛋黄风味与对照组没有显著性差异;对蛋鸡生产性能及除蛋黄颜色外的其他鸡蛋品质影响不显著(P>0.05)。本试验说明0.12%-0.22%添加量鸡蛋品质最好。2.研究陈皮粉对产蛋后期蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响:选用460天的高龄海兰灰商品蛋鸡,在基础日粮中分别添加0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%、3%、3.5%陈皮粉,试验期35天,通过产蛋率、料蛋比等生产性能和蛋黄色泽、哈氏单位等鸡蛋品质测定,并感官鉴定和电子鼻测陈皮粉蛋白、蛋黄风味,结果表明:平均蛋重、日耗料量随添加量的增加而提高,料蛋比随添加量的增加而降低,但均无显著影响(P>0.05),产蛋率随添加量的增加而升高,添加量为2.5%、3%、3.5%时产蛋率与对照组相比差异显著(P<0.05)。蛋黄颜色明显改善,添加量为2.5%、3%、3.5%时与对照组差异显著(P<0.05)。哈氏单位、蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比率随添加量的增加和试验时间的延长而提高,但与对照组之间差异不显著(P>0.05)。陈皮粉对鸡蛋的风味和口感影响较大,添加量为3%、3.5%时风味与对照组差异显著。因此,饲料中加入陈皮粉不仅能提高蛋鸡的生产性能,还可以改善鸡蛋的品质,增加鸡蛋的风味。其他品质也有上升的趋势,但并不显著,本试验说明2.5%-3.5%添加量蛋鸡生产性能和鸡蛋品质最好。3.研究辣椒红色素和陈皮粉组合型添加剂对产蛋后期蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响:将0.12%、0.17%、0.22%的辣椒红色素与2.5%、3%、3.5%的陈皮粉添加到基础日粮中做正交全实施试验,试验期35天。通过测定产蛋率、平均蛋重、料蛋比、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋壳颜色和蛋壳强度,试验结果表明:0.17%的辣椒红色素+2.5%陈皮粉组合型添加剂在生产性能、鸡蛋品质两方面综合品质最好。蛋黄p H值、蛋白p H值、蛋黄水分、蛋白水分的影响不显著(P>0.05)。蛋鸡产蛋后期鸡蛋质量普遍降低,蛋壳质量差,蛋黄颜色浅,生产性能降低等。添加辣椒红色素和陈皮粉组合型添加剂不仅可以提高蛋鸡的生产性能,同时也能提升鸡蛋各方面的品质,对后期粉壳蛋鸡的饲养有重要意义。