D-异抗坏血酸作为一种优良的食品添加剂,在生产加工方面特别是食品工业得到广泛的应用,目前,国内外对二步法发酵D-异抗坏血酸研究较深入,一步法发酵D-异抗坏血酸较少报道。为了获得高产D-异抗坏血酸菌株实现一步法发酵生产D-异抗坏血酸,本文对产D-异抗坏血酸的菌株进行了诱变选育,并对选育菌株的发酵条件进行了研究：1、高产异抗坏血酸菌株的诱变选育以灰黄青霉菌(Penicillium griseofulvum FZ13)为出发菌株,进行紫外和硫酸二乙酯诱变处理,筛选到产量提高200%以上的突变菌株27株,其中突变菌株Z-83的产量最高,为5.82mg/ml,是出发菌株FZ-13产量的4.73倍。继而通过对突变的高产菌株Z-83、S-301、S-402进行了原生质体融合和抗药性标记的筛选,结果获得了1株高产且遗传性状稳定的菌株L-11,L11的产量为6.93mg/ml。2、诱变菌株产异抗坏血酸发酵条件的研究本文通过单因素实验确定了最佳的碳源为葡萄糖,最佳的氮源为尿素和硫酸铵,最佳发酵温度为30℃,最佳的初始pH值为5.5,最佳的接种量为2-3%。在单因素的基础上,采用响应面法对培养基进一步优化。根据Box-Behnken的中心组合设计原理,选取了对发酵有显著影响的四个因素葡萄糖、尿素、硫酸铵和硫酸锌,进行四因素三水平的实验,培养基优化后的结果为：葡萄糖80g/L、尿素4.96 g/L、硫酸铵4.65 g/L和硫酸锌0.04 g/L。此时发酵液中异抗坏血酸的含量的平均值为7.65g/L,与理论产量基本相符。与较优化前的6.93g/L相比提高了10.7%。