窄叶鲜卑花是青藏高原东部高山灌丛中的特色野生植物,其含有丰富的萜类、多糖等成分,现代药理学研究发现窄叶鲜卑花具有清胃热、助消化、抗氧化抗衰老、调节脂质、抗肝脏损伤、提高免疫力、抗肿瘤、抑菌等药用价值,但目前窄叶鲜卑花的利用方式简单单一,无法有效利用资源,因此我们根据窄叶鲜卑花的自身条件结合当地居民简单的利用方式探索一种新的利用方式十分有必要。在本次研究中,我们关注到了窄叶鲜卑花调节脂质代谢、抗氧化、抗肿瘤等众多功效,联系到当地居民素有取其叶煮茶的利用方式,我们以窄叶鲜卑花叶片为原材料,结合绿茶、红茶的加工工艺,通过感官品质的分析、多糖含量和萜类含量的变化分析探索了柳茶的加工工艺,结果如下:1.炒锅杀青实验结果表明,柳茶炒锅杀青的适宜条件为:杀青温度220℃、杀青时间4 min,在此杀青条件下所得柳茶感官得分为86.9分、多糖含量为12.70%、萜类含量为1.77%。2.蒸汽杀青实验结果表明,柳茶蒸汽杀青的适宜条件为:杀青时间4 min,在此杀青条件下所得柳茶感官得分为90.3分、多糖含量为12.61%、萜类含量为1.44%。3.微波杀青实验结果表明,柳茶微波杀青的适宜条件为:杀青时间150 s,在此条件下所得柳茶感官得分为80.4分、多糖含量为11.62%、萜类含量为1.44%。4.通过对炒锅杀青、蒸汽杀青、微波杀青三种杀青方式各自的最佳条件下所得柳茶进行纵向对比发现,在炒锅杀青、蒸汽杀青、微波杀青三种杀青方式中,综合表现由高到低依次为:炒锅杀青、蒸汽杀青、微波杀青。同时发现,在三种杀青方式各自的最佳条件下所得柳茶多糖含量均相较于对照组多糖含量有一定提升。在萜类含量中,三种杀青方式所得柳茶萜类含量均存在一定的散失。5.通过对柳茶发酵的三个主要因素,即发酵温度、发酵时间、发酵湿度三个条件的实验研究发现,对柳茶评分影响程度由高到低依次为:发酵温度、发酵湿度、发酵时间,根据实验结果得到最佳的发酵条件为:温度40℃、湿度100%、时间12 h。在最佳发酵条件下所得柳茶感官评审得分为88.2分、多糖含量20.13%、萜类含量3.67%。