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为探索四川烟区不同鲜烟素质特点及采烤关键技术,本试验以当地主栽品种云烟87和红花大金元为试验材料,研究了不同鲜烟素质特点、不同鲜烟适宜成熟度指标及不同鲜烟优化烘烤工艺,为四川烟区密集烘烤提供理论依据和技术支持。主要研究结果如下:(1)云烟87和红花大金元鲜烟素质特点存在差异,云烟87含水量、叶绿素、类胡萝卜素、总糖、还原糖、总氮、总植物碱和蛋白质含量均低于特色品种红花大金元,仅类叶比和淀粉平均含量高于红花大金元。云烟87易烤性和耐烤性均优于红花大金元。不同部位鲜烟素质特点存在差异,随部位的提高,鲜烟含水量、叶绿素、类胡萝卜素、总糖、和还原糖含量均呈降低趋势,淀粉和总植物碱含量呈升高趋势,总氮和蛋白质含量呈先降低后升高趋势;类叶比以中部叶最高,下部叶次之,上部叶最低;烘烤特性以中部叶易烤性和耐烤性较好。不同成熟度鲜烟素质特点存在差异,随成熟度的提高,鲜烟含水量、叶绿素、类胡萝卜素、总氮、总植物碱和蛋白质含量均呈降低趋势,类叶比、总糖和还原糖含量均呈升高趋势,淀粉含量呈先升高后降低趋势,鲜烟易烤性越来越好,耐烤性越来越差,各部位烟叶均以M2处理易烤性和耐烤性适中。(2)综合烤后烟经济性状、外观质量得分、化学成分协调性和评吸质量。云烟87下、中、上三部位鲜烟分别以叶面黄绿程度60-70%、70-80%、80-90%采收最佳。红花大金元下、中、上三部位鲜烟分别以叶面黄绿程度70-80%、70-80%、90-100%采收最佳。(3)通过测量不同成熟度鲜烟颜色值指标,确定了云烟87下部适熟烟叶L值、a值、b值的范围分别为44.5~47.4、-5.56~-4.64及31.02~33.78;中部适熟烟叶CM2的L值、a值、b值的范围分别为48.65~50.95、-8.24~-6.76及34.74~37.06;上部适熟烟叶BM2的L值、a值、b值的范围分别为47.3~50.7、-11.05~-8.75及35.49~37.51。依据3种颜色值建立了鲜烟成熟度判别函数,经交互验证回判正确率为96.3%,新样本的判别准确率为95.6%,提高了鲜烟采收成熟度判断准确率。颜色值及其判别函数可作为判别鲜烟成熟度档次的一种新方法。(4)随着烘烤的进行,鲜烟含水量、叶绿素和类胡萝卜素含量均不断降低;以云烟87为代表的鲜烟淀粉含量不断降低,总糖和还原糖含量不断升高。综合烤后烟经济性状、外观质量得分、化学成分协调性和评吸质量,云烟87下部鲜烟以T4(中温高低高湿)处理烤后烟质量最佳,中部叶和上部叶以T3(高温高湿)处理烘烤工艺最佳;红花大金元各部位鲜烟均以T4(中温高低高湿)处理烘烤工艺最佳。