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马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素,具有全面、均衡、丰富的营养。不同马铃薯内部成分不同,对内部成分含量相似的马铃薯进行分级可有效的提高马铃薯的经济效益。但传统的检测方法存在效率低、工艺复杂、破坏试验样品等缺点,不能对马铃薯进行细致分级以增加马铃薯的经济效益。因此寻求一款快速、无损的检测方法具有重要意义。本文以马铃薯为研究对象,利用近红外高光谱成像技术(900-1700nm)结合化学计量学方法,对马铃薯干物质含量、淀粉含量、水分及蛋白质含量进行初步研究,期望寻求一种快速检测马铃薯内部成分