脂肪肝综合症是水貂的代谢失调性疾病,是由于代谢障碍或营养学原因,引起脂肪在肝脏中过度沉积。水貂脂肪肝从发病到死亡时间很短,只需2-7天,且发病前无任何症状,几乎没有时间进行诊断和治疗。饥饿能够诱导水貂肝脏脂肪沉积,因此可通过饥饿诱导水貂患脂肪肝进行相关试验。本论文主要通过动物饲养试验、屠宰试验和实验室分析,研究短期饥饿对诱发水貂脂肪肝的影响。然后在日粮中添加鸡油、鱼油、豆油,对水貂分别再投喂7、14、21、28天,比较不同来源的油脂对水貂脂肪肝恢复的影响,研究结果为预防和改善水貂脂肪肝、降低水貂代谢病的发病率提供理论基础。本研究目的是探讨饥饿诱导水貂脂肪肝的发展和形成特征,并研究脂肪酸营养在脂肪肝综合症的病因学中的作用。对饥饿诱导水貂脂肪肝后肝脏的恢复情况检测,结果显示：在饥饿期间,水貂肝脏体积增大,脂类开始沉积,血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性增加,表明其出现肝功能障碍。再投喂期间,水貂肝脏健康状况逐渐恢复,肝脏脂肪含量趋于正常。对水貂血液生理和生化指标及脂肪酶的活性进行检测,结果发现,饥饿时血清中游离脂肪酸含量增加,表明水貂饥饿期间体脂肪发生动员,导致肝脏摄入和脂肪沉积增加。鱼油组日粮中n-3多不饱和脂肪酸含量较高,可使肝脏中脂肪酸氧化增加,有助于缓解肝脏中的脂肪沉积。脂类动员活性表明,饥饿期间少量脂肪组织中脂肪酶活性较高,但不具有显著性差异。对脂肪酸组成的检测表明,再投喂期间饲喂鱼油组日粮水貂,其血液、肝脏、皮下脂肪、腹内脂肪中n-3多不饱和脂肪酸比对照组都显著增加(Y<0.05),其肝脏中n-3多不饱和脂肪酸含量较高,可能导致肝脏中脂类沉积下降。与鸡油组和豆油组日粮相比,鱼油组日粮有助于促进脂肪酸氧化,导致脂类沉积降低,对肝脏起到了一定的保护作用。综上,在生产期间,如秋季增肥阶段、配种和泌乳期间等,水貂脂肪肝发病率增加,此时维持理想体况,增加日粮中n-3多不饱和脂肪酸摄入有助于降低脂肪肝的发病率。本研究探讨了饥饿对水貂形成肝脏脂肪沉积和脂类动员的影响,以及不同脂肪源日粮对水貂脂肪肝其肝脏功能恢复的时间变化曲线和病理学特征的影响,并首次研究了不同脂肪源日粮,即鸡油、鱼油、豆油对水貂脂肪和脂肪酸沉积及动员的影响。结果发现：鱼油组日粮有助于促进肝中脂肪酸氧化,导致脂类沉积降低,对肝脏起到保护作用,在日粮中添加鱼油有助于预防和改善水貂脂肪肝,这对我们今后更好地了解水貂脂肪肝的形成机制,为其脂肪肝的防治提供了理论依据。