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细菌纤维素(BC)由于其分子量高、结晶程度高,在溶剂中难溶解,限制了其进一步的研究、应用和开发。根据木醋杆菌能够利用不同碳源合成BC的特点,设想在其生物合成过程中可利用一些结构特别的单糖分子直接作为碳源合成入纤维素分子中,而后因空间位阻或链端不能再生成1,4-糖苷键等原因产物分子链难以再增长。所以选择几种结构特别的单糖作为分子量调节剂：葡萄糖醛酸(glucuronic acid, Glu A)、半乳糖醛酸(galacturonic acid, Gal A)、以及D-木糖、2-脱氧-D-葡萄糖,研究添加量与产物分子量及结构性能的关系,期望制备较低分子量的BC。所以,本研究利用课题组自主选育的A.x菌种,以发酵椰子水为培养体系,向培养基中分别添加不同比率的蔗糖、葡萄糖醛酸、蔗糖/半乳糖醛酸、蔗糖/D-木糖、蔗糖/2-脱氧葡萄糖等碳源,静态培养5天,研究了产物的分子量、结构及性能。添加葡萄糖醛酸的研究表明,当其添加量为0.50%时,产物分子量最高,且高于纯细菌纤维素,当其添加量增大时,产物的分了量下降,产物的红外谱图在1725cm-1处有羰基峰出现,且产物的结晶指数、热稳定性、显微结构都有变化,说明葡萄糖醛酸可能嫁接进细菌纤维素分子里。添加半乳糖醛酸后,产物分子量相比与纯的细菌纤维素下降较多,但不同比例的半乳糖醛酸所得产物的分子量基本上没有太大差异,产物的结晶指数随着半乳糖醛酸量的增加而降低,其它性能无明显变化。添加D-木糖后,产物的分子量下降,但其它性能与纯细菌纤维素无明显差异,且不受D-木糖添加量的影响。添加2-脱氧-D-葡萄糖,产物的分子量较纯细菌纤维素较大幅度的下降,分子量分布也变大,同时产物的产率下降,持水率先增大后下降,随着添加比例的增加,结晶指数下降,热稳定性降低。由此可见,添加这四种单糖后,产物的分子量都会有相应的下降,分子量分布也有变化,其中,添加2-脱氧-D-葡萄糖所得产物的分子量下降最大,分子量分布也最大。