本研究采用广东主栽乌龙茶品种之一黄枝香品种为研究材料，通过土壤施用和叶面喷施微量元素：锌、硼、锰、钼、铜处理，分别测定分析茶树硝酸还原酶活性、氨基酸、全氮量、叶绿素、多酚类含量的变化，探讨通过对不同微量元素、不同浓度的选择，调控硝酸还原酶活性，试图找到有利于提高黄枝香鲜叶品质的微量元素及其适宜的浓度，为提高茶叶生产提供理论依据。试验结果表明： 适宜的锌浓度可以显著提高茶树鲜叶硝酸还原酶活性，提高鲜叶氨基酸、全氮量、多酚类含量，有利于茶树的氮代谢。结果表明：夏季锌施用的较适宜浓度为0．1％，而冬季则是0．05％浓度为较适浓度。根际施用的方式比叶面施用方式较有利于锌对提高茶树硝酸还原酶、氨基酸的影响。 适宜的浓度、适宜的施用方式，硼处理也显著提高了茶树硝酸还原酶活性、全氮量。夏季根际施用以0．15％浓度，叶面喷施0．2％浓度，冬季0．15％浓度为较适宜浓度，对提高茶树鲜叶品质的影响效果较佳。夏季使用硼提高氨基酸、多酚类含量，冬季则对提高氨基酸、多酚类没有影响。除冬季叶面处理外，硼降低了鲜叶叶绿素含量。 适宜的锰浓度可以显著提高茶树鲜叶硝酸还原酶活性，提高鲜叶全氮量、多酚类含量。夏季以0．1％浓度，冬季以0．1％浓度较适宜，使茶树C、N代谢朝有利于提高茶叶品质的方向发展。冬季根际处理对酶活性影响不大，氨基酸含量有所降低。夏季叶面处理叶绿素含量减少。 适宜浓度的钼可以显著提高茶树NRA。夏季施用钼，对提高NRA、全氮量有明显效果，对氨基酸、叶绿素、多酚类含量影响不大，0．05％浓度显著提高硝酸还原酶活性、全氮量。冬季施用0．1％浓度钼可以显著提高茶树鲜叶硝酸还原酶活性、氨基酸、叶绿素、多酚类含量。钼的施用方式以叶面施用对提高氨基酸、全氮量、多酚类的效果较为明显。 适宜浓度的铜能显著提高鲜叶硝酸还原酶活性、叶绿素含量和全氮量。施用的方式不同对浓度的选择也有所不同，夏季叶面喷施的较适宜浓度为0．2％，根际处理则是0．15％浓度较为适宜；而冬季则以0．15％一O．2％浓度为较适浓度。冬季叶面处理降低了氨基酸含量，土壤处理和叶面处理都使茶多酚含量都有所减少。