榧树(Torreya grandis Fort.ex Lind.)是红豆杉科榧属的一个种,又名赤果、榧子树,在我国栽培已有1300多年历史,是特有的珍稀树种,其种子可作食用和药用,主要分布于长江流域以南的浙江、江苏、安徽、湖北和四川等10个省。榧树种内性状分离大,有许多变异,香榧是从榧树中产生的优良变异类型,是唯一的栽培品种。然而,我国仍有大面积野生榧树,其中,有些品种在风味、品质上与香榧不相上下,有的则不堪食用,其种子未合理开发利用。本文对不同品种榧树的叶、种子、假种皮进行了化学成分、抗氧化和降糖作用研究,为榧树资源的合理利用提供参考。实验结果如下:1.采用Na NO2-Al(NO3)3显色法和Folin-Ciocalteu法测定总黄酮和总酚酸含量。以不同品种榧树的叶、种子、假种皮为原料,测定其70%乙醇提取物及粗提物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取部位中总黄酮、总酚酸含量。结果表明:不同品种榧树不同部位总黄酮和总酚酸含量均有差异,其中,芝麻榧种子的总黄酮含量最高,香榧种子总酚酸含量最高。2.分别用物理压榨和乙醚萃取的方法,提取香榧、大圆榧、寸光榧、芝麻榧、象牙榧的种子油,采用GC-MS法分析其化学成分组成,比较其在组成成分和含量方面的异同。结果表明:提取方法不同,得到的种子油化学组成成分基本一致;当用相同方法提取时,不同品种榧树种子油的化学组成成分大致相同,只是含量不同,主要成分是油酸、亚油酸。3.采用DPPH、FRAP和总还原能力等方法,测定不同品种榧树不同部位提取物及其种子油的抗氧化活性,同时研究了香榧叶正丁醇萃取部位对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠的降糖作用。结果表明:芝麻榧种子油和叶70%乙醇提取物对DPPH自由基的清除能力最强,象牙榧叶70%乙醇提取物对Fe3+还原能力最强,小圆榧叶70%乙醇提取物的总还原能力最强。香榧叶正丁醇萃取部位可以显著降低四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠的血清空腹血糖、口服葡萄糖耐量、甘油三酯等指标,具有良好的降糖作用。榧树种子油对可以抑制酪氨酸酶活性,进而开发成具有美白作用的化妆品,这为利用率低的榧树种子的深加工提供了参考。综上所述,在不同品种榧树不同部位的研究中,不同品种榧树种子在得油率、化学成分含量、化学成分组成和抗氧化活性方面不同。其中,口感弱于香榧的榧树种子,如大圆榧、寸光榧等品种,其种子油的化学组成与香榧的基本一致,出油率和抗氧化活性稍弱于香榧。此外,香榧叶萃取正丁醇部位对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠有良好的降血糖效果。以上实验结果为香榧以外的榧树品种种子油及其它部位的深加工和合理开发利用提供参考。