口腔环境作为一个复杂的化学环境,是影响唾液蛋白表达的重要客观因素。随着人们生活方式的改变,酸性饮料的摄入量快速增加。目前,相关研究主要从分子生物学角度出发,研究酸性介质对牙齿表面唾液蛋白吸附膜成分及结构的影响,很少关注唾液膜的润滑行为。研究酸性介质对唾液蛋白吸附膜润滑行为的影响规律,对于揭示唾液的润滑机制极为重要,不仅有助于深化对天然生物材料及其摩擦学特性的认识,丰富发展生物摩擦学的研究内容,还能为牙齿过度磨损的临床防治提供理论指导。本论文选用柠檬酸溶液作为酸性介质,以人体天然唾液为实验对象,利用耗散型压电晶振界面分析仪研究了柠檬酸对唾液蛋白吸附膜结构的影响,进而采用纳米压痕/划痕技术,结合微观形貌表征,研究了柠檬酸作用下唾液蛋白吸附膜润滑行为的变化规律,分析了柠檬酸对唾液吸附膜润滑的影响机制。取得的主要结果和结论如下:(1)pH=5.6的柠檬酸对唾液蛋白吸附膜结构无显著影响,低pH值的柠檬酸则会导致唾液蛋白结构坍塌变性,唾液吸附膜的膜厚和粘弹性显著下降。柠檬酸的pH值越低,对唾液膜结构的破坏越显著。(2)当牙齿表面的唾液吸附膜与低pH值的柠檬酸接触时,高浓度的氢离子导致唾液膜中的蛋白质分子变性、空间结构破坏,唾液膜丧失致密有序的双层膜结构,法向承载力和剪切粘附能减小,润滑性能下降。柠檬酸的pH值越低,唾液吸附膜的润滑性能下降越显著。(3)柠檬酸对唾液吸附膜结构与润滑性能的影响具有一定的可逆性,去离子水浸泡处理可以部分恢复唾液膜的结构和润滑性能。