食源性致病菌会分泌有毒有害物质,易引发食品变质,严重威胁着人体健康。在广泛存在的食源性致病菌中,耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）致病性强、易传播。与此同时,世界各国和国际组织对微生物检测的要求日趋严格。从人类健康角度以及经济可持续发展角度考虑,开发并推广新型环境友好、安全的杀菌剂,有效地控制食品生产加工过程中的微生物污染已成为共识。近年来电解水由于杀菌效果良好、广谱、廉价、安全等多种优势,已经被广泛用作杀菌剂。当前研究者们更多关注的是商业化电解水的应用,而开发成本低廉且催化性能更为优异的电极材料对电解水的实际应用更为重要。纳米阵列电极近年来受到高度关注,具有高效、节能等优势。本研究以MRSA为研究对象,设计了四氧化三钴纳米片阵列（Co3O4NS/CC）和磷化钴纳米片阵列（Co P NS/CC）作为电解水制备体系的阳极和阴极电极,研究了该体系制备电解水的催化性能及不同反应条件对所制备的电解水特性指标的影响,最后利用悬液定量杀菌试验探究了所制弱碱性电解水对MRSA的灭菌效果。取得的主要成果如下:（1）以钴基金属有机框架纳米阵列（Co-MOF NS/CC）为前驱,成功合成了Co3O4NS/CC和Co P NS/CC,通过扫描电子显微镜（SEM）、透射电子显微镜（TEM）、X射线光电子能谱（XPS）、X射线衍射图谱（XRD）等表征对合成电极的形貌及组成成分进行了分析。随后通过电化学方法证明Co3O4NS/CC和Co P NS/CC分别具有良好的析氯和析氢催化活性,在很低的过电位下即可催化反应剧烈地进行;Co3O4NS/CC计时电位曲线说明其在20 h的催化过程中性能几乎未衰减,Co P NS/CC多级电流计时电位阶梯曲线说明其催化性能稳定、传质效率高。（2）构建无隔膜单室电解体系,以制备的Co3O4NS/CC和Co P NS/CC分别作为电解体系的阳极电极和阴极电极。电化学方法表明,电解体系具有高效的催化性能和稳定性:仅需2.26 V即可达到10 m A cm-2,在长达18 h的催化过程中电位基本未衰减。通过电化学工作站提供的直流电电解稀盐溶液,探究了Na Cl浓度、电流密度和电解时间对所制备的电解水特性指标的影响。综合考虑杀菌性能和成本等因素,确定了合适的制备条件范围。（3）采用悬液定量杀菌方法探究该电解水制备体系所生成的弱碱性电解水的杀菌能力。结果证明,使用ACC为10 mg L-1的电解水在15 s内可使8.88 log CFU m L-1的MRSA几乎全部被杀死,具有高效的致死作用。SEM和荧光显微镜表明细菌细胞在电解水作用后菌体形态和膜的通透性发生改变。