本试验旨在探究添加低水平缩合单宁对青贮野火球发酵品质、延边黄牛瘤胃液指标及其微生物菌群的影响。试验一:试验以新鲜成熟的野火球为原料,通过加入不同剂量单宁进行青贮发酵,研究低水平缩合单宁对野火球青贮品质的影响。试验分为4组,CK组为无添加对照组,试验组分别添加单宁0.2%、0.4%和0.6%,每组6个重复。青贮60d后取样分析各项指标。试验结果表明,将单宁以不同比例添加到野火球青贮中,可以提高青贮感官评分,降低青贮pH,提高乳酸含量,降低乙酸和丁酸含量,提高青贮野火球粗蛋白质含量,降低青贮中酵母菌含量和好氧性细菌含量,且以添加0.6%单宁的T3组品质最优。试验二:选取4头健康、胎次相近,平均体重在445.25±38.52 kg的延边黄牛,安装永久性瘤胃瘘管,用来提供瘤胃液。将青贮野火球牧草按照试验一的试验设计进行体外发酵,培养48 h,并于3 h、6 h、9 h、12 h、24 h、48 h分别采样测定瘤胃发酵的pH、NH3-N含量、总产气量、挥发性脂肪酸含量,并计算干物质降解率和粗蛋白降解率。探究添加低水平缩合单宁青贮野火球对延边黄牛瘤胃液指标的影响。试验结果表明:将添加低水平缩合单宁青贮野火球进行体外发酵,可以降低体外发酵的pH,降低体外发酵的总产气量,降低体外发酵的NH3-N含量,提高丙酸含量,降低丁酸含量,提高干物质降解率,降低粗蛋白降解率,且以添加0.6%单宁的T3组品质最优。试验三:采集试验二体外发酵得到的瘤胃液,提取细菌总DNA,进行PCR扩增后用Illumina Hi Seq 2500测序平台进行高通量测序,探究添加低水平缩合单宁青贮野火球对延边黄牛瘤胃内微生物菌群的影响。试验结果表明:经过门水平、属水平以及OTU水平多重分析,添加低水平缩合单宁青贮野火球不改变延边黄牛瘤胃微生物整体区系构成,对延边黄牛瘤胃微生物的丰度无不良影响,对延边黄牛体外发酵微生物多样性有积极影响。瘤胃微生物组成方面,各组门水平优势菌群皆为厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria),各组属水平优势菌群皆为普雷沃菌属-1(Prevotella_l)。添加低水平缩合单宁青贮野火球在延边黄牛发酵中后期拟杆菌门(Bacteroidetes)丰度上升,对分解淀粉及植物细胞壁多糖类物质的降解和消化有积极影响。添加低水平缩合单宁青贮野火球在延边黄牛发酵中对革兰氏阳性菌具有抑制作用,会抑制分解纤维素类物质的微生物丰度,这可能是缩合单宁会抑制纤维素类物质降解的原因。综上所述,青贮野火球中添加低水平缩合单宁具有较强的结合蛋白质的能力和抗菌活性,且能够减少蛋白质的降解,提高青贮野火球的发酵品质,促进延边黄牛体外发酵,提高干物质降解率,降低蛋白质降解率,不改变瘤胃微生物整体区系构成,对微生物多样性有积极影响,抑制革兰氏阳性菌活性,抑制分解纤维素类物质的微生物丰度。