20世纪70年代,布朗和莱文森礼貌策略理论的提出在世界上引起巨大的反响。它的影响波及日本学术界对日语的研究。近数十年,以日语日常会话为中心的礼貌策略研究呈蓬勃发展之势。笔者以在日本神奈川县箱根町的高级酒店研修为契机,对日本的服务业用语产生极大的兴趣。研修期间,以酒店同事为调查对象展开问卷调查,并且收集了中国的日语学习者和以日语为母语的同事之间的自然会话。通过布朗和莱文森的礼貌策略理论考察了日本服务业用语(敬语)的使用现状和特点,探讨了在必须使用敬语来为客人提供服务的情况下,日本酒店服务业的服务用语特点。结果表明,日本酒店程式化敬语很发达。服务用语基本不以终助词结尾,且不使用简体,用敬体形式结束发话行为。从礼貌策略理论来考察,酒店的服务敬语实际上是对客人敬意的表现,属于消极礼貌策略的一种。另一方面,日本酒店的称呼用语和一般公司不同,有属于自己的一套完整的体系。根据身份,职位的不同,称呼用语所体现的礼貌策略也全然不同。本论文作为口译的基础研究之一,旨在异文化交际时,给日语学习者和赴日工作人员提供一些借鉴和参考。