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本论文为了研究沙葱黄酮对肉羊生产性能和肉品质的影响,采用单因素完全随机区组设计,选取6月龄、体重相近的75只小尾寒羊羯羊,随机分为5组,每组15只。分别饲喂基础日粮(对照组)、基础日粮+沙葱粉(20g/d每只)、基础日粮+11mg/kg沙葱黄酮(黄酮低浓度组)、基础日粮+22mg/kg沙葱黄酮(黄酮中浓度组)、基础日粮+33mg/kg沙葱黄酮(黄酮高浓度组)。试验期共75d,其中预饲期15d,试验期60d。每天记录试验羊的采食量,每15d晨饲前空腹称重一次。试验期结束后每组随机选取3只羊进行屠宰并取背最长肌肉样。试验结果如下：(1)在舍饲肉羊日粮中添加llmg-33mg/kg沙葱黄酮后,显著提高了肉羊的采食量和平均日增重(P<0.05),对降低料肉比有显著影响(P<0.05)。在第45-60天时,饲用效果最佳。各试验组肉羊采食量与对照组相比,分别提高了10.43%、10.93%、10.15%和13.06%,各试验组肉羊的平均日增重分别提高了36.15%、37.72%、40.67%和27.90%,各试验组肉羊的料肉比分别降低了20.85%、12.80%、21.78%和30.77%。(2)在舍饲肉羊日粮中添加沙葱黄酮后,肉羊的屠宰率、眼肌面积和GR值均高于对照组。与对照组相比,各试验组肉羊的眼肌面积分别提高了11.30%、23.97%、20.40%和33.33%。对羊肉中的粗脂肪含量和Ca、P含量有一定的提高作用,肉中脂肪含量分别提高了43.09%、39.18%、27.63%和26.39%。提高了羊肉的熟肉率,分别提高了1.92%、3.75%、6.10%和4.66%。显著降低了羊肉的剪切力和系水力(P<0.05)。(3)在舍饲肉羊日粮中添加沙葱黄酮后,各试验组羊肉的总氨基酸和必需氨基酸含量分别提高了10.67%、1.85%、8.80%、11.34%和10.26%、0.62%、11.81%、11.76%,但各组之间没有差异差异(P>0.05)。同时,对鲜味氨基酸含量也有一定的提高,但各组差异无显著影响(P>0.05)。黄酮高浓度组的多不饱和脂肪酸含量高于对照组。对照组的总脂肪酸含量显著高于黄酮低浓度组(P<0.05),与其余试验组无显著性差异(P>0.05)。对照组与各试验组相比,羊肉中的肌苷酸含量均无显著性差异(P>0.05)。