多糖是生物体重要大分子之一，具有多种生理功能，如调节免疫、抗肿瘤和抗病毒等，在医药和保健品领域有很好的应用前景。马氏珠母贝和近江牡蛎是我国养殖数量较大的海产贝类，从中提取的糖胺聚糖是重要的活性物质。但是，近年来海水重金属污染严重，两种贝类对重金属又有较强的富集能力，严重影响到糖胺聚糖的安全性。为降低两种贝类糖胺聚糖中重金属含量，提高其安全性与应用价值，本文对两种贝类糖胺聚糖中重金属镉含量的有效降低进行了研究，主要研究内容与结论如下：本文采用壳聚糖对天然凹土进行改性，制备凹土负载壳聚糖复合物，对该复合物制备条件进行了优化，得到最优条件组合为：热处理温度700℃，壳聚糖溶胶的浓度3%，壳聚糖溶胶与凹土的比例3:1，负载率为33.3%；通过对制备的复合物进行表征，结果表明与天然凹土相比，凹土-壳聚糖复合物在形貌结构上有很大变化，由原来的针状结构变成了层状结构，且壳聚糖负载其上，形成了内比表面积更大的多孔物质。利用凹土负载壳聚糖对马氏珠母贝全脏器的酶解液进行吸附脱镉处理，以镉脱除率和糖胺聚糖含量为指标，通过单因素实验，确定了四个因素（pH、振荡时间、复合物添加量和振荡速度）的影响范围，再通过中心组合设计，进行响应面分析，得出马氏珠母贝糖胺聚糖中重金属镉脱除的最优条件为：pH为7.0，振荡时间32min，13.5mg/mL和振荡速度133r/min，此时镉脱除率为75.4%，GAG含量为43.0%。利用凹土负载壳聚糖对近江牡蛎全脏器的酶解液进行吸附脱镉处理，以镉脱除率和糖胺聚糖含量为指标，通过单因素实验，确定了四个因素（pH、振荡时间、复合物添加量和振荡速度）的影响范围，再通过中心组合设计，进行响应面分析，得出近江牡蛎糖胺聚糖中重金属镉脱除的最优条件为：pH为7.5，振荡时间33min，7.0mg/mL和振荡速度146r/min，镉脱除率为73.5%，GAG含量为44.1%。通过对两种贝类糖胺聚糖中重金属镉的脱除研究发现，凹土负载壳聚糖复合物可以有效降低糖胺聚糖中镉的含量，说明该复合吸附剂具有一定的应用价值。