高科技时代飞速发展的信息技术使教学面貌焕发出勃勃生机并不断为教育领域带来新的变化。微课程理念与设计、翻转课堂、慕课等教学模式的发展与其应用已成为教育领域的一个研究热点,种种趋势都为其教学前景的发展注入了新鲜血液。通过查阅大量相关资料文献,目前关于将“食品化学与健康”以微课教学模式融入高中化学课堂教学研究的案例不多,大部分研究都是在传统课堂教学模式的基础上阐述化学教学中食品安全教育现状等问题。另外,很多普通全日制中学不顾学生的化学兴趣与化学素养,对食品化学与健康的知识不重视,这使得学生对这部分化学基础知识的学习十分被动。食品中的化学问题千千万万。所以本研究以鲁科版、人教版、苏教版中的高中化学选修教材《化学与生活》——主题为“化学与健康”中的“食品”模块为例,从化学素养的生活视角对教材的重难点进行系统的归纳和整理。拟从化学微课程资源的设计开发入手,以形式多样的动画或视频为技术手段进行以“食品化学与健康”为专题的微课程设计并应用于高中化学课堂教学实践中,在微课设计中将原本缺乏生活气息和先行组织的书本知识情境化、把抽象的物质结构模型化生动化、把科学探究的任务和实验学习过程问题化。最后通过问卷调查和访谈的方式,对微课程教学中食品安全与健康教育的实施成效进行评价以此获取课堂教学的反馈情况,并初步修订,为后续完善专题教学内容做铺垫。本文是集合学校一线教师、学生、家长及其他相关人员的力量下完成的。一方面,通过“食品化学与健康”专题微课程的开发与实施,充分发挥化学教学中进行食品健康教育具有的学科优势,在轻松愉悦的课堂氛围中培养学生自主学习、自主建构的能力和合作精神,努力让学生对化学和生活的发展建立联系、开阔视野,充分运用现代信息技术基于手段,开展科学探究活动,从获取更多知识的角度为学生能力的全面提高进行一次有益的化学教学实践和尝试。另一方面,本文认为化学微课程资源的开发与设计不仅仅是专家和部分教师的任务,而是要吸收进全体化学教师和相关人员,从社会生活实际出发,在微课程资源的开发中化学创新出更贴近生活、贴近现实的化学微课程。最后,希望本论文的研究立足点能为高中化学课堂的教育现代化提供一个改革方向,为在课堂中开展化学微课程或化学翻转课堂的一线化学教师提供一个创新思路,为化学微课程信息资源的开发与利用提供案例性的参考借鉴,使化学微课程教学越来越进步和完善。