近年来,随着我国啤酒产业的迅猛发展,作为啤酒产业中主体原料的啤酒大麦已由粮食作物中的“小杂粮”发展成重要的酿造工业原料。由于种植传统及生产上存在的问题,目前我国啤酒大麦主要依靠进口,不利于我国啤酒大麦产业的发展。本文首先从宏观上阐述了我国啤酒大麦产业发展现状、存在问题及解决对策。啤酒大麦对籽粒品质有特殊要求,目前国产啤酒大麦品质相对较差是制约大麦生产和啤酒业健康发展的主要因素。在改良啤酒大麦品种的同时,据品种特性选择适宜的栽培环境及采取合适的农艺措施,是提高啤酒大麦产量和改善品质的关键途径。在试验研究中,研究了不同品种、氮肥用量、播种量对啤酒大麦农艺性状和籽粒品质的影响,提出了啤酒大麦新品种浙大9号的高产优质栽培措施。主要结果如下：1.增施氮肥提高产量,改善产量结构,但是会恶化籽粒品质。在土壤含氮量较高的生产条件下,应适当降低氮肥用量,在保证产量不受显著影响的前提下提升籽粒品质。2.供试的两个啤酒大麦新品种在杭州和嘉兴种植条件下农艺性状和籽粒品质存在明显的差异,总体上浙大9号较浙啤33表现出较高的产量和籽粒p-淀粉酶活性以及较低的β-葡聚糖含量,且在不同环境下表现相对比较稳定。3.较高的播种量降低籽粒饱满度,但显著提高产量,对其它籽粒品质无不良影响；另外,播种量与籽粒饱满度之间的关系因品种而异,在本试验条件下,高密度下浙大9号的籽粒千粒重下降较少。4.相关分析显示,籽粒千粒重与籽粒蛋白质含量、p-淀粉酶活性呈极显著负相关,与籽粒p-葡聚糖含量呈极显著正相关。籽粒蛋白质含量与β-淀粉酶活性呈极显著正相关,而籽粒β-葡聚糖含量与蛋白质含量、β-淀粉酶活性呈显著负相关；以上结果说明氮肥水平对于啤酒大麦品质具有决定性的作用以及合理施用氮肥的重要性。